Самогон из яблок рецепт приготовления дома

Содержание

Что такое брага

Брага представляет собой сусло, сделанное на переработанных дрожжах. В процессе брожения человек получает этиловый спирт, газ и побочные продукты, которые удаляются из конечного продукта.

Сусло бывает трёх видов:

  1. Если его делают из фруктов и воды, сусло называется фруктовым;
  2. Если водой заливается подготовленное зерно, то такое сусло носит название зерновое;
  3. В сахарном сусле содержится вода с сахаром.

Важно, чтобы в самогонной браге использовался качественный сахар. Так как именно от него зависит вкус и запах готового напитка

Сахар, добавленный в разных пропорциях, придаёт самогону разные вкусовые качества.

Воду для браги следует брать только качественную питьевую. Чтобы не убить кислород в воде, её не рекомендуется кипятить перед применением.

Как приготовить брагу из сахара Рецепт

Чтобы приготовить брагу для самогона в домашних условиях нам потребуется: емкость, где будет находится само сусло, вода, сахар и дрожжи. Емкость должна обеспечивать возможность отвода углекислого газа, который образуется в процессе брожения. По объему она должна соответствовать количеству желаемой браги +20-30%. Т.е. Если Вы взяли бочку на 100 литров, то заливать ее стоит лишь литров на 70-80. Традиционно используют для приготовления браги стеклянную тару. Однако, это скорее дань традиции, подойдет емкость и из другого материала (эмалированные кастрюли, пластиковые бочки). Главное, чтобы она была чистой.

Чтобы приготовить брагу из сахара, дрожжей и воды, надо соблюдать следующие пропорции:

3 л. воды + 1кг. сахара + 80г. дрожжей

Сам по себе рецепт приготовления брага чрезвычайно просто. В емкость наливаем чистую воду и растворяем в ней сахар в требуемой пропорции, получая тем самым обычный сахарный сироп. Воду не в коем случае не кипятить или использовать дистиллированную воду, т.к. отсутствие необходимого кислорода в воде может нарушить должный процесс брожения. Лучше растворять сахар в комнатной температуре в диапазоне от 20-35 градусов. Перед приготовлением браги обычно дают воде немного отстоятся, избавив ее от ненужных осадков. Необходимо учитывать тот факт, что в процессе брожения может выделяться обильно пена, что увеличит начальный объем раствора, поэтому наливайте воду не до самого верха.

После приготовления сахарного раствора в дело вступают дрожжи. Для браги подойдут любые, но не винные. Как вариант “Саф-момент”, которые обычно используется для выпечки. Перед тем как добавить дрожжи, желательно провести процесс активации. Для этого высыпать необходимое количество дрожжей в посуду и залить их водой (25-30 градусов), после чего обернуть теплой тканью нашу емкость и дать постоять около получаса. Прессованные дрожи рекомендуется перед добавление в весь раствор их растворить в небольшой части сусла. Как указывалось ранее пищевые дрожжи сильно пенятся. Чтобы убрать пену можно использовать молотые сухари или печенье.

После этого добавляем дрожжи в сусло. И обеспечиваем для приготовления браги температурный режим в районе 28-30 градусов. Это является оптимальной температурой в процессе брожения. Обычно когда готовят брагу для самогона в домашних условиях кастрюли или бочки обматывают старыми шубами, пальто и другими теплыми вещами, т.к. обычно комнатная температура меньше требуемой. Если Вы готовите брагу дома,  то необходимо позаботиться об отводе неприятного запаха.  Если просто оставить приоткрытой крышку, то это будут не самые комфортные условия для проживания. Как вариант, можно использовать отводящую трубку  в окно.

2 Секрет превращения сахара в спирт

Брага представляет собой сусло из воды, сахарного песка и дрожжей. В процессе брожения она «трансформируется» в спирт, который добывается путем теплового перегона. Процесс сбраживания, является одним из важнейших этапов самогоноварения. Так как в таре с брагой происходит сложнейшая химическая реакция, при которой обычный сахар под воздействием дрожжей превращается в этиловый спирт. Если технология приготовления или температурный режим будет нарушен, конечный продукт нельзя будет назвать хорошим самогоном.

Оптимальной для процесса сбраживания, считается температура 18—24 C. Если температура будет слишком низкой, то процесс сбраживания замедлится, а излишне высокая температура может погубить дрожжи.

Самогон из яблок рецепт приготовления дома

Некоторые правила приготовления браги

Изготовление спиртных напитков в домашних условиях является достаточно выгодным занятием, но, чтобы конечный продукт получился приятным на вкус, нужной крепостью, следует соблюдать определённые правила. Это касается не только самого процесса перегонки, применения качественного оборудования, а не самодельных конструкций сомнительной производительности, но и этапа приготовления браги. К ним можно отнести:

  1. Выбирая сырье нужно ориентироваться на то, что привкус его будет частично передаваться готовому продукту. Например, делая самогон из хлеба и прессованных дрожжей, ожидать изысканный вкус не стоит, получиться более классический самогон с характерным привкусом;
  2. Брага из злаковых, овощей, в частности бобовых должна перегоняться несколько раз, так как в процессе приготовления выделяется большое количество сивушных масел, сопутствующих соединений;
  3. Емкость для браги должна оснащаться гидрозатвором, позволяющем отводить углекислый газ, но в то же время, блокировать доступ кислорода. Такие изделия легко приобрести в специализированных магазинах, в крайнем случае, можно использовать перчатку;
  4. Созревание браги зависит не только от сырья и закваски, но и от температурного режима, соблюдение которого должно обязательно контролироваться;
  5. От качества дрожжей зависит скорость созревания, крепость раствора и привкус. Если нужно приготовить именно вкусный крепкий напиток, то лучше воспользоваться специальными спиртовыми дрожжами и воздержаться от прессованных.

Кроме соблюдения пропорций важна и сама технология, которую обязательно нужно соблюдать. Не нужно экономить и на ингредиентах, в том числе сахаре, который также может иметь отличия. Как вариант, все необходимое для сусла можно приобрести в специализированных магазинах для тех, кто профессионально занимается приготовлением алкоголя в домашних условиях. Это касается оборудования, а также других вспомогательных устройств, посуды, измерительных приспособлений.

https://youtube.com/watch?v=LMaMlgc3NLI%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=qgU4IdaDp9k%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=-pM1ZnL65IU%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=xzqim8mx5WQ%3Ffeature%3Doembed

https://youtube.com/watch?v=WuftV_hlC-c%3Ffeature%3Doembed

Правила приготовления браги

На вкусовые качества, аромат, крепость, объем конечного продукта и прочие характеристики будущего самогона влияет используемая брага. Если правильно подойти к процессу приготовления напитка, то он получится не хуже, чем дорогостоящая магазинная алкогольная продукция.Самогон из яблок рецепт приготовления дома

Но чтобы добиться этого, требуется соблюдать определенные правила. Причем это касается не только процесса перегонки продукта, но и приготовления браги. Вот основные правила:

  1. Обязательно нужно тщательно выбирать сырье, так как его вкус и аромат частично перейдут и на самогон. К примеру, если готовить брагу на основе дрожжей прессованного типа или задействовать хлеб, то изысканного вкуса не стоит ожидать. Это получится только традиционный самогон с характерным вкусом. Зато ягодная или фруктовая брага дает приятный вкус и аромат конечному напитку.
  2. Если готовить брагу на основе бобовых и злаковых культур, то продукт нужно будет несколько раз перегонять, так как в процесс выделяется много сивушных масел и других вредных веществ.
  3. На процесс созревания браги влияют многие факторы, но особенно закваска и сырье. Кроме того, важен температурный режим, который обязательно нужно соблюдать и при необходимости регулировать.
  4. Скорость созревания браги зависит еще и от дрожжей, точнее их качества. Также это влияет на вкусовые характеристики будущего напитка и на крепость. Лучше всего использовать специальные спиртовые дрожжи, а вот прессованные специалисты не советуют применять.
  5. Перед тем как начать готовить бражку, необходимо изучить весь процесс и изучить все важные нюансы.
  6. Обязательно следить за температурным режимом. Если показатель будет превышать 45 ºС, то дрожжи просто погибнут, так что спирт не будет синтезироваться. Если температура для грибков будет слишком низкой, то они просто впадут в спячку, так что процесс брожения тоже временно прекратится. Причем для этого достаточно будет и 18 ºС.
  7. Обязательно необходимо следить за концентрацией спирта. Если его будет больше 15%, то дрожжи просто погибнут.
  8. Дрожжи синтезируют в процессе жизнедеятельности не только спирт, но и углекислый газ. Из-за слишком большого его количества ухудшаются вкусовые качества конечного продукта. Чтобы предотвратить это, проводится дегазация. Для этого как раз и требуется гидрозатвор на емкости для брожения. В домашних условиях, если нет специального оборудования, то можно просто обойтись обычной медицинской резиновой перчаткой, проколов в ней небольшую дырочку в пальце для выведения газа.
  9. Если брага слишком сладкая, это не означает, что количество спирта увеличится, а выход конечного продукта будет больше. На самом деле только появляется излишек сероводорода, который влияет на аромат продукта, так как возникает характерный неприятный запах.
  10. Если не прогонять брагу, то ее максимальная крепость будет только 15º. Иногда, кстати, так и оставляют жидкость. К примеру, так происходит с медовухой ─ известный старинный рецепт полезного и вкусного напитка. Он уже сразу готов к употреблению, так что процесс перегонки не требуется.
Читайте так же:  Стоит ли покупать самогонный аппарат Булат

Дополнительно

Для приготовления браги обязательно нужно правильно выбрать емкость. Она должна быть большого объема. К тому же нужно продумать и тот момент, что масса внутри начнет бродить, и образуется пенка. Из-за этого нужно выбирать емкость на 30% больше, чем задумывалось заранее.

Выбирайте емкость достаточно большого размера

Очень важно подобрать правильный материал, так как он может повлиять на качество сусла. В специализированных магазинах можно приобрести специальные тары как раз для приготовления браги

Они имеют специальные приспособления, это как раз касается затвора.

Еще можно воспользоваться обычной кухонной посудой, к примеру, подойдет из нержавеющей стали.

Этот вариант самый дорогостоящий, но лучше всего подойдет для этих целей. Еще можно приспособить тары из пищевого пластика. Также подойдут стеклянные емкости.

Рецепт на фруктовом соке

Простейший рецепт: любой фруктовый сок, особенно самостоятельно отжатый, следует отстоять минимум сутки, жидкость слить и добавить на 5 л сока 450 г сахара и 7 г сухих дрожжей (как их активировать, говорилось выше). На емкость надеть гидрозатвор и поставить на 2 недели в теплое и темное место.

Самогон из яблок рецепт приготовления домаБрага из сока сохранит аромат фруктов

Отцедить без осадка, и вкусная домашняя выпивка готова.

  1. Вкусная бражка из любого варенья. Пропорции: на 1 кг варенья, забродившее будет особенно хорошо, добавить 1 л подогретой (30 – 35 °С) чистой воды, перемешать. Надеть гидрозатвор. Делаться такой вкусный слабоалкогольный напиток будет около недели.
  2. Брага на горохе. На 5 л теплой воды использовать сладкий аптечный сироп: смородина, шиповник, калина, смородина. Разбавить в пропорции 1:3, размешать и добавить 0,5 стакана немытого гороха. Надеть перчатку, в полной темноте и тепле напиток вызреет за 7 — 12 дней.
  3. Вкусное дополнение к ужину — брага из меда. На 2 л воды взять 300 г меда, нагреть до кипения, пену снять и убрать емкость с плиты. Можно добавить кардамон, корицу, мяту, экстракт хвои или любые пряности по желанию. В это время развести сухие дрожжи в пропорции, указанной на упаковке. Когда медовый сироп достигнет температуры тела, добавить в него закваску. Ставится перчатка вместо гидрозатвора, и состав убирается на 2 недели в темное теплое место. Подробнее о приготовлении напитка из сока, смотрите в этом видео:

Важно: для всех способов изготовления бражного напитка всеми специалистами рекомендуется не жалеть ингредиентов и следовать правилам. .

Похожие статьи

Рецепты создания быстрой браги

Быструю брагу за пару дней можно создать из сахара и дрожжей, гороха и сметаны, сахара, воды и спиртовых дрожжей. В каждом рецепте имеются свои особенности приготовления, поэтому нужно строго следовать всем пунктам создания напитка, чтобы сделать действительно вкусный и качественный алкоголь.

Сахарная быстрая бражка

Для создания быстрой браги по этому рецепту возьмите 60 грамм сухих или 300 грамм прессованных дрожжей, три килограмма сахара и 15 литров воды.

Рецепт приготовления:

  1. В подогретую до 30 градусов воду добавьте сахар и хорошо перемешайте;
  2. В тёплой водичке отдельно растопите дрожжи, а затем добавьте их в сахарный сироп;
  3. Внутри тары с брагой прикрепите нагреватель для аквариума. Важно постоянно придерживать температуру на отметке 25 градусов;
  4. Спустя три дня выполните перегонку полученной браги на сухих или прессованных дрожжах.

Если у вас нет аквариумного нагревателя, поддерживать температуру можно другими способами. Например, зимой банку укутывают в тёплое одеяло, и ставят возле батареи. В таком случае процесс брожения может затянуться до пяти дней.

Если вы хотите, как можно быстро получить готовую бражку, старайтесь постоянно удерживать её температуру в режиме 22 – 30 градусов.

Когда будет проведена перегонка напитка, вы получите 4 литра самогона крепостью 45 градусов. По необходимости для получения более качественного продукта проводят повторную перегонку.

Гороховая брага

Сделать быструю брагу на горохе и сметане очень легко. При этом не требуется очень тщательно следить за температурным режимом.

Для бражки возьмите 200 грамм сметаны, два килограмма лущеного гороха, 7 килограммов сахара, 60 грамм сухих дрожжей и 35 литров воды.

Процесс создания быстрой самогонной браги:

  1. Воду подогрейте до 30 градусов. Перелейте её в большую тару на 40 литров;
  2. В тёплой водичке разведите нужное количество сухих дрожжей;
  3. Высыпьте в ёмкость для брожения горох с дрожжами. Хорошо перемешайте;
  4. Через 15 минут добавьте в будущую бражку сахар со сметаной и снова хорошо перемешайте. Сметана, нужна для того, чтобы при брожении вместе с большим количеством пены брага не вышла наружу ёмкости;
  5. Хорошо закройте бидон крышкой и накиньте сверху тёплое одеяло.

Через три дня перегоните полученный напиток и возьмите только семь литров самогона.

Для повышения качества самогона проведите его очищение с помощью древесного угля.

Брага из спиртовых дрожжей

Чтобы сделать брагу из спиртовых дрожжей возьмите ёмкость на 30 литров. Также нужно подготовить 6 килограммов сахара, 23 литра воды и 100 грамм сухих спиртовых дрожжей.

После покупки спиртовых дрожжей внимательно прочитайте на упаковке инструкцию по их применению.

Процесс создания браги со спиртовыми дрожжами следующий:

  1. В большую тару вылейте подогретую до 30 градусов воду;
  2. Добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился;
  3. В отдельную ёмкость отлейте литр сахарного сиропа и разведите в нём спиртовые дрожжи. Хорошо перемешайте. Поставьте в тёмное место в комнате на полчаса – час. Когда появится пена, дрожжи можно использовать для создания бражки;
  4. Добавьте подготовленные дрожжи в сусло и перемешайте. Установите гидрозатвор;
  5. Поставьте тару в тёмной комнате с постоянной температурой не ниже 25 градусов и не выше 35.

Температура для браги

Спустя 4 – 7 дней брага будет готовой. Она станет светлее, на дно опустится осадок, а вкус будет горьким.

Слейте спиртовую бражку с осадка и перегоните с помощью самогонного аппарата.

Благодаря спиртовым дрожжам брага становится готовой уже через 5 дней. В процессе её приготовления нет сильного выделения пены. Готовый продукт получается с меньшим количеством вредных добавок.

Очень быстрый способ получения браги

В три литра горячей воды добавьте 6 килограммов сахара. Доведите сироп до кипения. Добавьте 24 грамма лимонной кислоты

Так как появится много пены, важно брать большую ёмкость для создания бражки. Полученное сырьё кипятите  в течение часа

Затем добавьте в него 38 литров холодной воды и килограмм прессованных дрожжей. Закройте бочку и поставьте её в тёплом помещении. Выдержите 48 часов. Готовую бражку используйте по назначению. Перегонять следует маленькими порциями.

Пшеничная брага руководство по приготовлению

Иными словами, бездрожжевая брага. Это и отличает данный напиток от классической браги, которая использует в своем составе дрожжи. Здесь для брожения используется пшеничный солод, который придает напитку нежный и легкий вкус.

Ингредиенты:

  1. 4 кг сахара;
  2. 4 кг пшеницы в зернах (зерна должны быть сухие, срок хранения менее 1 года);
  3. 30 л воды.

1 кг пшеницы высыпать в подходящую емкость, распределить ее аккуратно по дну и залить водой на 6 см выше уровня зерна. Хорошо закрыть крышкой и оставить на 2 дня, чтобы зерна проросли.

Читайте так же:  Рецепт браги и самогона из крахмала в домашних условиях

Как только появятся маленькие ростки, высыпать 0,5 кг сахара. Все перемешать, при необходимости добавить еще воды. Закрыть горлышко марлей, чтобы проникал воздух, и оставить на 10 дней в теплом месте. Так получится подходящая закваска, в которую следует добавить оставшиеся сахар и пшеницу, залив их теплой водой.

Смесь должна бродить в течение 10 дней при комнатной температуре. Приготовленная брага перед применением следует профильтровать.

Медовая брага

Однако если вы хотите приготовить простую брагу для питья, то следует выбрать медовый рецепт. Недаром этот напиток использовали лишь на самых важных событиях, например, на свадьбе.

Ингредиенты:

  1. мед — 300 г;
  2. вода — 2 л;
  3. сухие дрожжи — 1 ч. л.;
  4. хмель — 5 г;
  5. корица и мускат по желанию.

Пошаговое приготовление:

  • Предварительно подготовить все необходимые ингредиенты, а также подходящую емкость.
  • В кастрюлю налить воду, довести ее до кипения и растворить в ней мед.
  • Переключить плиту на средний огонь и варить еще в течение 5 минут. Появившуюся пену обязательно снять, так как в ней содержатся примеси.
  • Когда пена прекратит появляться, следует добавить пряности и хмель. Накрыть смесь крышкой и оставить остывать до 30 °C. Это станет основой для будущего напитка.
  • Растворить дрожжи в воде и оставить до момента появления пузырьков. Этот процесс займет примерно 1 час.
  • В остывшую смесь добавить дрожжевую воду и поставить бродить в теплое место. Такой напиток будет готовиться около 4 дней.
  • После этого смесь необходимо процедить. Теперь напиток готов к употреблению.

Заключение

Если вы хотите осветлить брагу домашнего приготовления, то для этого существует несколько способов: легкое замораживание или удаление остатка при помощи извести, заварки или желатина. Впрочем, профессионалы используют такие новые методы, как фильтр-пресс или бентонит.

Сколько можно хранить брагу после приготовления? Обычно это 3 дня при комнатной температуре или несколько недель в холодном месте (в подвале или холодильнике).

Употребление алкогольных напитков можно назвать одной из традиций в России, поэтому приготовление такого питья в домашних условиях является очень интересным занятием.

Похожие статьи

3 Как сделать брагу для самогона из сахара и дрожжей Этапы приготовления

Приготовив емкость и продукты, разберемся с этапами приготовления браги.

  1. Приготовление сахарного сиропа. Приготовление сиропа считается необязательным процессом. Но благодаря ему, брага бродит быстрее, а самогон лучше на вкус. Для приготовления сиропа воду нагревают до 80C. Туда всыпать сахарный песок и помешивая нагревают до полного его растворения. Уваривать сироп нужно на протяжении часа.
  2. Подготовка воды. Воду отстоять 1–2 дня, слить через тоненькую трубочку 3⁄4 верхнего объема. Такая процедура проводится, чтобы все вредные примеси оседали на дно.
  3. Смешивание. Сироп вылить в емкость. Туда же влить воду, температура которой должна быть 25–30C. Если используется сахар, то его нужно растворить в воде. Тару для сбраживания нужно наполнить не больше чем на 3/4 объема, так как в процессе брожения объем браги будет увеличиваться.
  4. Добавление дрожжей. Дрожжи растворить в части приготовленной воды. Подождать пока появятся первые пузырьки (5–10 мин). Влить в емкость.
  5. Процесс сбраживания. Прикрыть емкость, оставив небольшое отверстие для выхода углекислого газа. Поддерживать стабильную температуру на протяжении всего периода брожения на уровне 25–30C. В среднем брага играет около 5–15 дней.

Самогон из яблок рецепт приготовления дома

Подготовка к самогоноварению

Самогон из яблок рецепт приготовления домаСамогон из яблок рецепт приготовления дома

Идеальная бродильная ёмкость

До начала нашего с вами самогоноварения рекомендую позаботиться о чистоте всего инвентаря, особенно бродильной ёмкости – её нужно хорошо промыть горячей водой и просушить

Это очень важно, так как малейшая примесь может испортить конечный продукт.

В качестве бродильной емкости можете использовать все, что вам придется по душе и в зависимости от своих потребностей (трехлитровая банка, пластиковый бочонок или даже цистерна). НО! Не ставьте брагу в оцинкованной посуде, так как при длительном контакте содержимого с цинком происходит окисление последнего, а оксиды цинка очень вредны для здоровья. Также не следует использовать емкости из пластика, на которых нет пометки «для пищевых продуктов».

Проще всего достать и разумно использовать молочные пластиковые бидоны на 25-38 л. Также подойдет любая посуда из стекла, фарфора, алюминия, нержавейки и эмалированного металла.

Главные составляющие браги

Самогон из яблок рецепт приготовления дома
Рецепты приготовления браги, которые сегодня можно встретить в разнообразной литературе или сети, имеют множество отличий.
Общее правило для всех них сохраняется единственным: для того чтобы получить качественный самогон, необходимо особо тщательно подойти к выбору составляющих. Сварить пригодный к употреблению продукт из всего, что попадется под руку, не получится даже в условиях использования высококлассного самогонного аппарата, многократной очистки и настаивания на ароматных травах и фруктах. Брожение не простой химический процесс, и его течение может легко изменяться вне зависимости от вашего желания. Правильно поставить брагу — это тоже своего рода искусство, которое требует огромного внимания к мелочам, творческого подхода и значительного количества времени.

  • Традиционно главными составляющими браги являются вода, сахар или его аналоги и спиртовые дрожжи. В некоторых вариациях рецепт приготовления браги может включать в себя добавление ягод, фруктов или трав, которые не только придают конечному продукту особый аромат и вкус, но и несколько ускоряют процесс брожения.

Изготовление браги начинается с тщательной подготовки, изучения теоретических основ самогоноварения и технических особенностей процесса. Для того чтобы понять, как сделать самогон, необходимо потратить не один день, ознакомиться с несколькими рецептами и выбрать для себя наиболее подходящий.

История появления крепких алкогольных напитков

  • Производство самогона во всем мире эволюционировало по-разному и основывалось на доступности тех или иных составляющих. К примеру, кубинский ром появился в результате случайного открытия, совершенного рабами, работавшими на тростниковых плантациях: они заметили, что смесь патоки с водой на солнце прекрасно сбраживается в пригодный к употреблению алкогольный напиток. Позже, в процессе примитивной перегонки, удалось улучшить качество «сахарного вина», повысив содержание спирта до 50–60%, одновременно с этим удалив нежелательные примеси.

Еще один популярный алкогольный напиток, который также является обычным самогоном, — шотландское виски.

Во времена его появления люди редко задавались вопросом, как правильно приготовить брагу, ведь ориентироваться приходилось исключительно на свой опыт.
Всем положительным качествам, благодаря которым виски получило мировое признание, напиток обязан тем, что монахи, занимавшиеся его готовкой, были весьма ограничены в материальных ресурсах. Ячмень, овес и рожь — это одни из немногих зерновых культур, способных выдержать холодный и влажный климат Шотландии.
После сбора урожая подготовленное зерно проходило процесс сушки, во время которого использовался торф, придающий самогону особый дымный аромат. Дубовые бочки, в которых напиток хранился и транспортировался, были единственными доступными емкостями, не подверженными гниению в холодных и влажных подвалах.

  • Технология приготовления браги для всех напитков остается единой, однако, вследствие большого разнообразия исходного сырья результат может быть весьма непредсказуемым. Со временем человечество научилось использовать доступные природные ресурсы в свою пользу каждый год, совершенствуя технологии самогоноварения.

Популярные рецепты браги

Как поставить брагу на самогон? Для получения ответа на этот вопрос следует внимательно изучить особенности процесса брожения, как будет делаться брага, после чего подобрать именно те составляющие, которые бы полностью соответствовали личным пристрастиям. Существует великое множество рецептов самогона, из которых максимальной популярностью пользуются всего несколько вариантов.

Подкормка браги

Этот этап также несправедливо игнорируется в особенности начинающими производителями самогона. Более опытные производители знают, что подкормка дрожжей позволяет обеспечить нормальное протекание процесса брожения.

Дрожжи являются живыми микроорганизмами, которым необходимо питание. Основными необходимыми питательными микроэлементами являются азот и фосфор, без них сахарная брага будет менее активна и будет выделяться значительно большее количество примесей.

В подкормке нуждается только сахарная брага, поскольку фруктовое и зерновое сырье содержит достаточное количество компонентов для питания дрожжей.

Подкормка может быть химической или натуральной.

Химическая подкормка

К химическим компонентам питания дрожжей можно отнести сульфат аммония и суперфосфат. Их вносят пропорционально содержащемуся сахару (2 и 3 грамма соответственно на каждое кило сахара). Существует возможность замены этих компонентов минеральным удобрением, в состав которого входят азот и фосфор. Таким удобрением может быть, например, нитроаммофоска.

Читайте так же:  Самогон на пшенице без дрожжей рецепт приготовления

В качестве альтернативы можно использовать куриный помет (5 грамм на 1 литр) или нашатырь (0,5 грамма на 1 литр).

Отрицать эффективность химической подкормки нельзя, но сторонники натурального процесса производства ее категорически отрицают. Психологически это также не слишком приятный момент, пить самогон, зная, что туда добавляли куриный помет или химические удобрения, даже если были соблюдены пропорции и вреда организму это не принесет.

Поэтому чаще всего этот способ применяют при производстве самогона для продажи, когда нужна брага быстрая сахарная и нужно получить высокий выход.

Солод

Эта подкормка представляет собой засушенные и предварительно пророщенные зерна злаков (просо, рожь, ячмень). Их можно приобрести уже готовые или сделать самостоятельно. Использовать нужно молотый солод в пропорции 1 кг на 40 литров бражки. Этот вид подкормки является самым оптимальным, поскольку хорошо работает и является экологически чистым, не предполагает употребления химии. Единственный его недостаток – это трудоемкий процесс изготовления или дополнительные затраты при приобретении солода.

Добавки в сухих дрожжах

В сухих дрожжах некоторых производителей уже содержаться необходимые питательные компоненты и микроэлементы. Как правило, в их названии присутствует приставка «турбо». Использовать их очень легко достаточно просто добавить их в воду при добавлении сахара. Этот вариант наиболее приемлем для тех, кто не поскупиться для получения качественного напитка.

Натуральные добавки

Наиболее популярным натуральным компонентом является черный хлеб. Можно добавить раздавленные ягоды винограда, пойдет смородина, клубника или малина. Свежие ягоды можно заменить свежевыжатым соком из фруктов или томатной пастой. Этот метод очень доступный в производстве, но необходимо отметить, что работает он значительно хуже, чем предыдущие.

Подбор емкости и составляющих

В самогоноварении нет мелочей. Крепость конечного продукта зависит от многих факторов: выбора посуды, в которой будет проходить брожение, используемой воды, дрожжей и качества сахара.

Для сахарной браги важен выбор посуды для брожения, особенно показатели объема, материала изготовления и герметичности. Кроме того, во многих случаях будет нужен гидрозатвор, обеспечивающий выход углекислоты, возникающей в процессе брожения и одновременно предотвращающий попадание кислорода в емкость, что может привести к скисанию бражки.

1.Объем емкости нужно подбирать с таким учетом, что бражкой необходимо заполнить максимум на ¾ объема. Иначе возникает риск того, что пена, которая неизменно возникает на поверхности, будет выбрасываться во время брожения.

2. Материалы для емкости могут быть разными:

  • самый подходящий – стекло. Это могут быть бутыли большой емкости, как правило – начиная с 10 литров, ведь обычно приготовление сахарной браги начинается с 6 – 7 литров;
  • также неплохим вариантом является использование различных чанов, изготовленных из пищевой нержавеющей стали;
  • сегодня есть в продаже большой выбор пластиковых емкостей различного объема. Но обязательно убедитесь, что эта посуда предназначена для пищевых продуктов, о чем на таре обязательно должна быть отметка;
  • в домашних условиях брагу для самогона из сахара часто ставят в алюминиевой посуде. Это может быть молочная фляга, кастрюля;
  • подходящей можно считать и эмалированную посуду.

Важно! Используя эмалированную посуду, следите, чтобы на ней не было сколов, иначе брага, а с ней и готовый продукт могут приобрести неприятный металлический привкус. Кроме того повышается риск скисания

Самогон из яблок рецепт приготовления дома

Если вы планируете в дальнейшем сливать брагу из сахара, хорошо бы оснастить емкость краном для слива и поставить емкость на возвышение в полметра. Кроме того это улучшает теплообмен, поскольку бражка не будет тянуть холод от пола.

Советуем почитать: Как выбрать правильную емкость для браги?

3. Чтобы брага для самогона из сахара с использованием дрожжей получилась идеальной, очень важен выбор сахара. Многие, особенно начинающие, самогонщики считают, что сахар можно применять любой и бывают очень разочарованы, когда в дальнейшем получают недобор крепости.

Наиболее часто это бывает почему-то при покупке сахара в крупных супермаркетах, где зачастую и продается фальсифицированный продукт. Мастера самогоноварения отлично понимают, что сахар нужен качественный, поэтому покупают его в проверенной сети, выбрав правильную марку и никогда не используют испорченный продукт.

Идеальная пропорция получения самогона крепостью 40° и выше: 1,1 литра из килограмма сахара.

4. Дрожжи не менее важны, чем качественный сахар. Лучшей получается сахарная брага на спиртовых дрожжах, хлебопекарские можно применять только в том случае, если других нет, поскольку они не обеспечивают должный выход высокоградусного спиртного.

Неплохой альтернативой могут стать сухие и здесь большинство склоняются к тому, что хороши для самогоноварения сафлевюр, которые можно купить повсеместно. Они кроме того, что обеспечивают хороший выход самогона, еще и снижают образование пены во время брожения. Необходимо знать пропорции и перед тем, как сделать брагу, учитывать их. На каждый килограмм сахара берут 20 г сухих или 100 г спиртовых или прессованных.

Советуем почитать: Как сделать брагу без дрожжей

5. Вода не менее важна, поскольку от нее во многом зависит, какой самогон вы получите. Лучшей считается родниковая, но можно также применять фильтрованную. Ни в коем случае не пытайтесь делать и дрожжей с использованием обычной хлорированной воды. Так вы можете испортить бражку: она быстро прокиснет, да и конечный продукт будет испорчен.

Говоря о пропорциях, отметим, что на каждый килограмм сахара требуется 4 литра воды.

Как приготовить яблочный самогон

Польза яблок для организма человека неоспорима. Они содержат много микроэлементов и витаминов. Но их любят не только за пользу. Из них можно приготовить множество вкусных блюд. Яблочные штрудели, пироги, варенья, компоты. А что стоит приготовленный своими руками самогон из яблок.

Когда выдается яблочный год, то хозяйки делают большое количество заготовок с этим фруктом. Но всегда остаются плоды, которые лежат на земле, но выбросить их жалко. Из них можно приготовить прекрасную брагу. Ее можно впоследствии перегнать на крепкий алкогольный напиток. А можно пить как слабоалкогольный сидр. Еще на Руси его готовили для утоления жажды.

Выбор и подготовка сырья

Если вас интересует, как приготовить самогон из яблок, то первым делом нужно выбрать сырье. Для приготовления подойдут плоды любого сорта. Но самый ароматный получается из сибирского сорта ранеток. В свежем виде их употребляют достаточно редко. А вот в кулинарии они очень популярны.

Но и остальные сорта подойдут для приготовления самогона. Лучше использовать полностью созревшие плоды или падалицу. Если используются зимние сорта, то предварительно им нужно немного полежать. Они дозреют и станут мягче.

Плоды необходимо перебрать, удалить сердцевину и подпорченные места. Из-за гнили и косточек брага может приобрести горьковатый привкус.

Но мыть плоды перед приготовлением браги не рекомендуется. Только если они очень грязные. На их поверхности присутствуют живые дрожжи, которые способствуют брожению.

Подготовить яблоки для браги можно тремя способами:

  1. Плоды нарезать на тонкие дольки.
  2. Измельчить при помощи мясорубки или блендера.
  3. Выжать сок прессом или в соковыжималке.

Как приготовить брагу

Перед тем как делать самогон из яблок, нужно поставить брагу. Кстати, она может стать самостоятельным напитком. И в жару прекрасно удалит жажду. Но для того чтобы ее и без перегонки можно было пить, нужно знать, как поставить ее правильно.

Для приготовления понадобится:

  • спелые целые яблоки — 30 кг;
  • чистая питьевая вода — 20 литров;
  • сахарный песок — 4 кг;
  • дрожжи сухие — 100 г.

Рецепт приготовления:

  1. Плоды помыть и удалить косточки и поврежденные места. Измельчить их при помощи блендера или мясорубки или порезать на дольки.
  2. Взять большой бидон и выложить в него подготовленные плоды. Туда же добавить 18 литров воды.
  3. В оставшейся воде растворить сахар и дрожжи и влить в общую смесь.
  4. Емкость закрыть и оставить в тепле дней на 10. Но проверить подготовленную брагу необходимо через сутки. На поверхности должна образоваться пена и чувствоваться яблочный запах. Перемешать ее деревянной палочкой.
  5. Примерно недели через 1,5 на дно осядет мезги и брага будет пригодной для употребления.

Перед тем как приготовить самогон из яблок без использования дрожжей, их не нужно мыть. Вместо дрожжей можно положить около 150 грамм изюма. Если яблоки сладких сортов, то можно не использовать сахар.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Крепкий алкоголь
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: