Клюковка, клюквянка, клюквинка

Содержание

Что нужно для приготовления настойки

Главное в процессе приготовления клюквенной настойки (клюковки) – правильно подготовленные ягоды. Сезоном созревания клюквы является сентябрь, но часто ягоды собирают и гораздо позже, уже после первых заморозков, а иногда для приготовления напитков используют перезимовавшие плоды.

Для клюковки подойдут не только свежие, но и замороженные ягоды.

Обратите внимание! Опытные винокуры советуют перед приготовлением настойки поместить свежие ягоды клюквы в морозильник на сутки. Так мякоть становится более рыхлой и дает больше сока

Ягоды для настойки следует перебрать, удалив испорченные плоды, с потемнением и гнильцой. Клюква должна быть сочной, темной и мягкой.

Помимо ингредиентов следует озаботиться инструментарием – понадобится толкушка и прочная емкость для измельчения ягод, сосуд, в котором состав будет настаиваться, и ватно-марлевый фильтр для процеживания напитка. Нелишней будет и красивая бутылка под готовую настойку, которую не стыдно будет подать на праздничный стол.

Классический рецепт

«Настоящий» рецепт клюковки потребует времени, но результат того стоит. Терпение будет вознаграждено великолепным вкусом, цветом и ароматом напитка, впитавшего лучшие качества ягод, пряностей и бренди (смотрите: в чем разница между бренди и коньяком).

Компоненты настойки:

  • клюква — 600 г;
  • коньяк — 500 мл;
  • водка — 250 мл;
  • вода — 250 мл;
  • сахар — 500 г;
  • мед — 2 столовых ложки;
  • гвоздика — 3 шт;
  • корица — по вкусу, лучше использовать не молотую.

Клюковка, клюквянка, клюквинкаПриготовление:

  1. Клюкву промойте, засыпьте сахаром и слегка разомните, чтобы ягоды пустили сок. Можно использовать стеклянную или эмалированную посуду, например, банку или кастрюльку. Прикройте емкость тканью и оставьте на 24-36 часов при обычной температуре.
  2. Переложите ягоды с сахаром из банки в кастрюльку, залейте водой и закипятите.
  3. Когда смесь остынет, прикройте и настаивайте три дня.
  4. Процедите и отожмите ягоды через марлю.
  5. Оставшийся в марле жмых залейте водкой.
  6. Сок смешайте с коньяком.
  7. Разлейте в отдельные банки, закройте крышками и настаивайте две недели в тепле.
  8. Аккуратно слейте содержимое обеих банок, чтобы осадок остался на дне.
  9. Добавьте мед и пряности, перемешайте.
  10. Закройте банку крышкой и настаивайте в течении месяца в холодильнике или другом прохладном месте.
  11. Готовую настойку перелейте в бутылки.

Еще по теме:

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Домашняя настойка по этому рецепту не уступает магазинной. Будем благодарны, если вы поделитесь впечатлениями и советами в комментариях ниже.

Лечебные свойства клюквы

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Клюква и напитки из нее оказывают эффективное лечебно-профилактическое воздействие на организм:

  • снижают уровень холестерина в крови;
  • обладают мочегонным действием;
  • уничтожают опасные микроорганизмы – полезны при цистите, уретрите, заболеваниях почек, бронхите, ангине;
  • успокаивают нервную систему;
  • укрепляют иммунитет;
  • нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
  • улучшают память и стимулируют активность головного мозга.
Читайте так же:  ЗастольеПростой рецепт вина из красной рябины

Имеются у ягод и противопоказания:

  • мочекаменная болезнь;
  • патологии печени;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • сниженное артериальное давление;
  • индивидуальная непереносимость продукта и аллергии.

Советуем почитать:

Как готовить

Ягоды тщательно промыть и выложить в кастрюлю. Засыпать клюкву сахаром и немного придавить, чтобы ягоды дали сок. Теперь можете на сутки забыть о приготовлении. Просто накройте емкость и перенесите в теплое место.

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Через сутки можно приступать к приготовлению ягодного сиропа. В уже готовую смесь добавьте очищенную воду, можно даже использовать дистиллированную. Хорошенько смешайте и поставьте на плиту. После того как сироп закипит, перелейте его в банку и настаивайте еще не менее трех дней. По окончании этого срока процедите настой через марлю. Дальше очищенную жидкость смешайте с коньяком, а выжимки ягод – с водкой.

Для девичников и женских посиделок самое то

В нашем городе эта настойка подается только в одном баре. И именно из-за нее мы туда ходим! Такое вот конкурентное преимущество:)

Вообще, пиво уже как-то приелось, да и качество его в общей массе оставляет желать лучшего. Вино — оно и есть вино, хочется, чтоб по праздникам и дорогое. Водка для женской компании — напиток не вполне подходящий, половина не пьет, половина мешает с соком, половина пьет, моментально пьянеет и отправляется искать приключения. Короче, от водки (как и от коньяка, виски и др. крепкого алкоголя) один раздрай. Остаются мартини и эта настойка. Я обеими руками за клюкву!

Во-первых, вкус очень мягкий, можно не запивать

Во-вторых, в отличие от крепкого алкоголя, не требует обильного стола (это после 6 часов важно!). В-третьих, пьют ее обычно все и дружно, никто не отказывается

В-четвертых, натуральная, нет химозного привкуса, как у дешевых коктейлей, которые в рот не возьмешь. И, в-пятых, никаких последствий с утра.

Девушкам и женщинам очень рекомендую именно на девичники! Хорошо сочетается с фруктовыми салатами, сырами, блюдами из грибов и нежирным мясом.

Традиционный рецепт клюквы на водке

Для приготовления 0,55 л напитка:

  • 250 г ягод клюквы (1 стакан);
  • 0,5 л хорошей водки (самогона или спирта крепостью 40-45%);
  • 1 ст.л. сахара (по вкусу);
  • 50 мл воды (опционально).

Готовим «клюковку» так:

  1. Ягоды перебираем, избавляемся от испорченных, моем и пересыпаем в литровую банку.
  2. Толчем клюкву деревянной толокушкой/мадлером до получения однородной кашицы.
  3. Заливаем водкой и хорошо перемешиваем, банку закрываем и отправляем на 2 недели в темное теплое место.
  4. Фильтруем настойку несколько раз через четыре слоя марли, а затем через ватный фильтр.
  5. Снимаем пробу, и если всё устраивает, то оставляем как есть. Если напиток показался кисловатым, добавляем сироп:
  • столовую ложку сахара добавляем в 50 мл воды и подогреваем до полного его растворения.
  • остужаем сироп и добавляем его в настойку, ждем еще день и дегустируем.

https://youtube.com/watch?v=UL2XRUDWqCs%3Ffeature%3Doembed

Хранить напиток нужно в холодильнике или подвале. Разумеется, полученной настойке из клюквы нужно дать время отстояться и чем дольше, тем лучше. С каждым днём её вкус будет становиться более округлым, цельным, проступят яркие клюквенные тона. Сама настойка отличается превосходным цветом, который напоминает цвет клюквенного морса

Пить напиток следует осторожно – градус не чувствует вообще, но наклюкаться можно быстро

ДРУГОЕ

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Nemiroff cranberry

Ликер «Клюква на коньяке» производится украинской компанией Nemiroff. В чистом виде пьют сильно…

Читайте так же:  Рецепт настойки на черносливе

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Универсальный рецепт кизиловой настойки

Домашние настойки из кизила (в народе «кизиловки») получаются ароматными, красивыми и легко пьющимися.…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Сладкая настойка рябины на коньяке

Рябиновая настойка на коньяке – один из наиболее популярных домашних алкогольных напитков. Помимо прекрасных вкусовых…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Сладкая клюквенная настойка на коньяке

Клюквенная настойка на коньяке – замечательный алкогольный напиток, который понравится не только вам, но и вашим…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Рецепты настойки из клюквы на водке

Настойка клюквы на водке – хорошо известна и широко распространена на территории стран бывшего советского союза. Его…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Рецепт клюквенной настойки

СодержаниеОсновные секретыС водкойЭкспресс-вариантКлюква на спиртуМетод знаменитого академикаС использованием…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Настойка на клюкве на водке

Клюквенная настойка на водке – очень известный алкогольный напиток, который каждый из нас неоднократно видел на полках…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Настойка из клюквы

Настойка из клюквыВидео: клюквенная настойка (работа над ошибками)Настойка из клюквы пользуется, чуть ли некоролевской…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Настойка из голубики на водке или спирте

Домашняя настойка из голубики получается красивого рубинового цвета с мягким вкусом и легким ароматом ягод. Мы…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Классическая настойка рябины на коньяке

В СССР эта настойка продавалась в магазинах и была очень популярной. Несколько российских компаний попробовали…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Как сделать клюквенную настойку на спирту

СодержаниеКлассическая клюква на спиртуКлюковка академика НесмеяноваБыстрый рецепт клюквы на спиртуКлюква на спирту без…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Домашняя настойка из ежевики

Потребуются свежие, замороженные или сушеные ягоды любого сорта. Свежую ежевику вначале нужно перебрать, удалив…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Домашняя клюковка – настойка водки на клюкве

Для любителей домашних спиртных напитков ягоды клюквы являются ценным и одновременно легкодоступным сырьем, из которого…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Вино и настойка из клюквы

Даже если у Вас нет собственного сада и огорода, равно как и щедрых родственников, активно делящихся избытками урожая,…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Домашний ликер из клюквы

Этот ликер запоминается характерным кисловатым вкусом и насыщенным красным цветом. Его обычно подают на десерт вместе…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Рецепты черешни на водке, спирте и коньяке

Домашняя черешня на водке (самогоне, спирте) порадует любителей сладкого спиртного. Мы рассмотрим рецепты, проверенные…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Рецепты настоек малины на водке и коньяке

Приготовить утонченный десертный напиток проще, чем может показаться, особенно если вы дачник или садовод. Чтобы…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Рецепты настоек из брусники

Благодаря способности ягод перебивать вкус и запах спиртного, домашние настойки из брусники пьются легко, но эта…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Рецепты вкусных черничных настоек

Для приготовления домашних настоек из черники нужны спелые хорошо перебранные ягоды без признаков порчи (гниения и…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Рецепт настойки на клюкве. Клюквенная настойка на самогоне, водке или спирту

Клюквенная настойка на водке или самогоне является одной из самых популярных среди прочих. Ее очень любят за…

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Ягоды клюквы долгое время сохраняют полезные вещества, передавая их в готовые наливки или настойки. В результате…

Быстрый рецепт

Если нужно приготовить клюковку за несколько часов, ягоды придется пропарить. Часть витаминов при этом улетучится, но вкус и аромат сохранятся. От количества сахара и воды зависит крепость и вкус напитка, но увлекаться не стоит — избыток сладости подавит вкус клюквы.

Продукты:

  • коньяк — 500 мл;
  • клюква — 250 г;
  • сахар — 100-150 г;
  • вода кипяченая — 100-150 мл.

Приготовление:

  1. Промойте клюкву и залейте на несколько минут кипятком.
  2. Достаньте из воды и поместите в стеклянную емкость, например, в банку. Засыпьте сахаром.
  3. Разомните ягоды с сахаром погружным миксером или деревянной скалкой.
  4. Залейте коньяк, перемешайте, плотно закройте банку и поставьте в тепло на 2-3 часа.
  5. Процедите через мелкое сито.
  6. Добавьте воду чуть теплее комнатной температуры и перемешайте.
  7. Перелейте в бутылки с плотными пробками, охладите.
Читайте так же:  Готовим самогон из фейхоа

Экспресс-настойка не портится в холодильнике больше года, но это теоретические допущения — у вкусного напитка короткая судьба.

Советуем почитать:

Клюковка, клюквянка, клюквинка

Классическая клюква на коньяке

Классический рецепт настойки клюквы на коньяке максимально приближен по своему вкусу к магазинным аналогам и готовится дольше, чем быстрая настойка.

Ингредиенты:

  1. Ягоды клюквы — 600 г.
  2. Сахар — 500 г.
  3. Мед (жидкий) — 70 г.
  4. Коньяк — 500 мл.
  5. Водка — 250 мл.
  6. Корица — 1 палочка.
  7. Гвоздика — 3 бутона.

Как приготовить: Помойте ягоды, положите в банку, добавьте сахар и помните толкушкой до состояния кашицы. Накройте емкость марлей и поставьте в темное место на 24 часа. Переложите смесь в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Выключите огонь, остудите жидкость до комнатной температуры и перелейте в стеклянную банку. Настаивайте 3−4 дня. Процедите настой через мелкое сито. Отжатые ягоды пересыпьте в другую банку, а жидкую часть настоя оставьте в прежней емкости. Залейте ягоды водкой, а в жидкую часть добавьте коньяк. Закройте обе банки крышками и держите в теплом темном помещении 10−14 дней. Перемешайте жидкости, процедите через марлю, чтобы избавиться от осадка. Добавьте гвоздику, мед и корицу и хорошо перемешайте. Закройте емкость крышкой и настаивайте в прохладном месте 25−30 дней. Разлейте по бутылкам. Храните в холодильнике до 16 месяцев.

Как использовать: Пейте 1 раз в день по 30−50 граммов за полчаса до приема пищи.

Результат: Клюквенная настойка эффективно борется с вирусом гриппа, укрепляет иммунитет, уменьшает жар и улучшает аппетит.

Клюква на спирту

Классический рецепт. Этот вариант настоек с добавлением клюквы родился еще в XIX веке и с тех времен не теряет популярности. Все, что требуется:

  • 500 гр сахарного песка;
  • 1 кг спелой клюквы;
  • 1 л спирта.

Ягоды перебирают, тщательно промывают и пропускают через мясорубку. Масса размещается в банку. Туда же добавляют спирт. Все тщательно перемешивается. Заготовка настаивается две недели в помещении, лишенном света. После нужно процедить, всыпать сахар, перемешать и дать «дозреть» еще неделю.

Настойка на спирту на клюкве (несладкая). Такой вариант особенно понравится мужчинам.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 гр промытых ягод;
  • 100 мл питьевой воды;
  • 500 мл спирта.

Клюкву высыпают в банку и толкут скалкой. Добавляют спирт и перемешивают. Настаивают 14 дней.

Классическая клюквенная настойка на коньяке

Данный рецепт требует большого количества времени, так как процесс не кратковременный, но напиток получается максимально приближенным к магазинному продукту.

Компоненты:

  • 600 грамм ягод клюквы;
  • 0,5 литра коньяка;
  • 1 стакан водки;
  • 500 грамм сахарного песка;
  • 1 стакан воды;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 2 столовые ложки меда;
  • 1 палочка корицы.

Этапы приготовления:

  1. Клюкву помещают в банку, пересыпают сахаром и переминают.
  2. Горлышко накрывают марлей и выдерживают в течение суток в кладовой (необходимо помещение с комнатной температурой и без источников света).
  3. Полученную смесь переливают в кастрюлю, туда же вливают воду и доводят до кипения.
  4. Охлаждают до 20° и снова переливают в банку для настаивания в течение четырёх дней.
  5. Настойку процеживают, используя мелкое ситечко или марлевый отрез.
  6. Ягоды, которые остались после процеживания, заливают водкой, а жидкий состав заливают коньяком.
  7. И первую банку, и вторую закрывают и переносят в кладовую на две недели.
  8. Снимают с осадка содержимое обеих банок.
  9. Добавляют гвоздику, корицу, мёд, всё перемешивают.
  10. Закрывают плотно крышкой и переносят в подвал на месяц.
  11. Настойку разливают в бутылки. Подают настойку только охлаждённой.

Хранят такую настойку до 16 месяцев в подвале. Настойка клюквы на коньяке идёт как десертный напиток, который пьют малыми порциями или разбавляют соками (апельсиновым, грейпфрутовым, вишневым, или лимонным). Фрукты, мороженое, шоколадные конфеты или мёд отлично подходят в качестве закуски.

Источник: https://www.primedrink.ru/alkogolnye-napitki/nastojki-nalivki/nastojka-klyukvy-na-konyake/

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Крепкий алкоголь
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: