Целебные вершки и корешки

Целебные вершки и корешки Look up root beer in Wiktionary, the free dictionary.
Целебные вершки и корешки Wikimedia Commons has media related to Root beer.
  • v
  • t
  • e

Root beer

  • 1919
  • A-Treat
  • A&W
  • Abita
  • B&K
  • Barq’s
  • Barrelhead
  • Berghoff
  • Berks County
  • Big Ben’s
  • Blue Sky
  • Boylan
  • Bundaberg
  • Capt’n Eli’s
  • Chicago
  • Dad’s
  • Dog n Suds
  • Dominion
  • Dr. Brown’s
  • Fanta
  • Faygo
  • Filbert’s
  • Fitz’s
  • Frostie
  • Frostop
  • Goose Island
  • Grandpa Graf’s
  • Hank’s
  • Henry Weinhard’s
  • Hires
  • Hosmer Mountain
  • IBC
  • Jones
  • Mason’s
  • Mug
  • Nanton
  • Nehi
  • Point
  • The Pop Shoppe
  • Ramblin’
  • Saranac
  • Sarsi
  • Sea Dog
  • Shasta
  • Sioux City
  • Sprecher
  • Stewart’s
  • Ted’s
  • Thomas Kemper
  • Tommyknockers
  • Towne Club
  • Twin Lights
  • Virgil’s
  • White Rock
  • Zevia
  • v
  • t
  • e

Soft drinks

Brands
  • Cola Wars
  • List of brand name soft drinks products
  • List of soft drink flavors
  • List of soft drinks by country

Целебные вершки и корешки

Types
  • Cola
    • Cherry cola
  • Cream soda
  • Diet drink
  • Energy drink
  • Frozen carbonated drink
  • Ginger ale
  • Ginger beer
  • Grape soft drink
  • Ice cream float
  • Lemon-lime drink
  • Lemonade
  • Orange soft drink
  • Root beer
  • Sports drink
Health
  • Sugary drinks tax
  • Fat tax
Companies
  • List of soft drink producers
  • The Coca-Cola Company
  • Cott
  • Dr Pepper Snapple Group
  • PepsiCo

Soft drinks portal •  Category: Soft drinks

  • v
  • t
  • e

Cola brands

  • Afri-
  • Amrat
  • Apotekarnes
  • Auvergnat
  • Baikal
  • Barr
  • Beed
  • Big
  • Breizh
  • Bubba
  • Campa
  • Cassinelli
  • Cavan
  • China
  • Classic (UK)
  • Club
  • Coca-Cola
  • Cockta
  • Turka
  • Cole Cold
  • Corsica
  • Count
  • Cricket
  • Cuba
  • Diet Coke
  • Diet Rite
  • Double
  • Double Seven
  • El Ché-
  • Est
  • Evoca
  • Export
  • Fada
  • Faygo
  • Fentimans Curiosity
  • Frescolita
  • Fritz-
  • Fruti
  • Fuji-
  • Future
  • Grandpa Graf’s
  • Guaranito
  • Isaac
  • Jolly
  • Jolt
  • Jones Soda
  • Kitty
  • Kofola
  • Real
  • Román
  • Kristal
  • LA Ice
  • Lava
  • Like
  • Mecca-
  • Mr.
  • No Name
  • Olvi
  • Open
  • Pakola
  • Pepsi
  • Parsi
  • Perú
  • Pran
  • Premium-
  • President’s Choice
  • Qibla
  • RC
  • Red Bull
  • Red
  • Reed’s
  • Rola
  • Sam’s Choice
  • Schweppes
  • Sinalco
  • Tab
  • Thums Up
  • Topsia
  • Triple
  • tuKola
  • Ubuntu
  • Vess
  • Virgin
  • Vita
  • XL
  • Zamzam
  • Zelal
  • Zevia
  • v
  • t
  • e

Non-timber forest products

Animal products
  • Furs
  • Honey
  • Pine honey
  • Wild game
  • Berries
  • Tree fruit
  • Blackberry
  • Blueberry
  • Bilberry
  • Breadfruit
  • Cocoa bean
  • Coconut
  • Durian
  • Gambooge
  • Huckleberry
  • Jackfruit
  • Juniper berry
  • Lingonberry
  • Raspberry
  • Tamarind
  • Woodland strawberry
Edible plants / roots
  • Betel
  • Fiddlehead ferns
  • Mahuwa flowers
  • Sago palm

    • queen
  • Sassafras
    • filé powder
    • root beer
  • Saw palmetto
  • Wild ginseng
Mushrooms
  • Bare-toothed russula
  • Bay bolete
  • Birch bolete
  • Cep
  • Chanterelle
  • Honey mushroom
  • Lingzhi
  • Matsutake
  • Meadow mushroom
  • Morel
  • Oyster mushroom
  • Parasol mushroom
  • Red cap
  • Saffron milk cap
  • Slippery jack
  • Truffle
  • Yellow knight
  • Nuts
  • Spices
  • Allspice
  • Areca nut
  • Bay leaf
  • Black pepper
  • Brazil nut
  • Cinnamon
  • Clove
  • Hazelnut
  • Malva nut
  • Nutmeg
  • Pine nut
  • Vanilla
  • Oil
  • Waxes
  • Carnauba
  • Chaulmoogra (Hydnocarpus wightiana)
  • Cocoa butter
  • Eucalyptol
  • Eucalyptus
  • Japan wax
  • Kokum
  • Kusum
  • Mahuwa
  • Nagkesar
  • Palm (kernel)
  • Pongamia
  • Phulwara
  • Pilu
  • Sal-seed (Shorea robusta)
  • Sandalwood
  • Shea butter
  • Tea-seed
  • Tea-tree
  • Vateria indica
Resins
  • Benzoin
  • Birch tar
  • Camphor
  • Creosote
  • Frankincense
  • Gamboge
  • Kauri
  • Lacquer
  • Mastic
  • Myrrh
  • Pine tar
  • Pitch
  • Rosin
  • Turpentine
  • Varnish
Sap / Gum / etc.
  • Birch syrup
  • Chicle
    • chewing gum
  • Coconut sugar
  • Date sugar
  • Fruit syrup
  • Gum arabic
  • Gutta-percha
  • Kino
  • Latex
  • Maple sugar
  • Maple syrup
  • Palm sugar
  • Palm wine
    • akpeteshie
    • ogogoro
  • Rubber
  • Spruce gum
Other
  • Amadou
  • Bamboo
    • edible
    • musical instruments
    • textiles
  • Birch bark
  • Birch beer
  • Cork
  • Ferns
  • Forage
  • Gambier
  • Moss
  • Natural dyes
    • henna
  • Peat
  • Quinine
  • Rattan
  • Shellac
  • Tanbark
    • tannin
  • Thatching
  • Tendu leaves
  • Vegetable ivory
  • Willow bark
Related
  • Dehesa (Iberian agroforestry)
  • Forest farming / gardening
  • Honey hunting
  • Indian forest produce
  • Mushroom hunting
  • Naval stores
  • Permaforestry
  • Resin extraction
  • Rubber tapping
  • Wildcrafting
  • Category

This page was last edited on 21 March 2019, at 00:41

Рецепт настоящего рутбира корневое пиво

Традиционный рецепт корневого пива с подробной технологией приготовления и большой вариативностью.

Тип безалкогольный напиток

Кухня американская

Подготовка 10 мин

Готовка 1 ч

Всего 1 ч 10 мин

Порций 3 л

Ингредиенты:

  • 25-30 г корня сассафраса высушенного, нарезанного
  • 2 ст. л. коры корня смилакса (сассапариль) высушенной, измельчённой
  • 1 ст. л. корня лопуха высушенного, нарезанного
  • 12 см корня солодки измельчённого
  • 1 палочка корицы длиной 7 см
  • 1 стручок ванили
  • 3 звёздочки бадьяна измельчённых
  • 2 полоски апельсиновой цедры 0,3×6-10 см
  • 300-400 г тростникового коричневого сахара
  • 1 ст. л. кондитерской тростниковой мелассы
  • 2,8-3 л чистой воды
  • 1/8 ч. л. пивных дрожжей для эля

Как приготовить:

  1. Ваниль разрезать вдоль и переложить в кастрюлю среднего размера. Добавить все корни и пряности, налить 1,8 л чистой воды. На сильном огне довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь и протушить её в течение 15 минут, не накрывая крышкой. Добавить сахар, мелассу и апельсиновую цедру, интенсивно перемешать. Дать потушиться ещё 10 минут, часто помешивая до полного растворения сахара и мелассы. Снять сироп для рутбира с огня и дать настояться в течение 30 минут.

  2. Процедить сироп через сито или несколько слоёв марли в стеклянную ёмкость подходящего объема, добавить остальное количество воды. Пока заготовка остывает до приемлемой для работы дрожжей температуры (примерно 23-25 градусов), регидрировать дрожжи по инструкции на упаковке: смешать 1/8 ч. л. дрожжей и 60 мл тёплой воды, подождать 5-15 минут. Когда сироп остынет до нужно температуры, добавить в него подготовленные дрожжи, перемешать и приступать к карбонизации.

  3. Перелить почти готовое корневое пиво в стеклянные или пластиковые стерилизованные бутылки, оставляя около 3 см свободного пространства сверху. Бутылки плотно закрыть и оставить при комнатной температуре на 36-48 часов.

  4. Открыть тестовую бутылку (читайте примечания к рецепту). Если уровень карбонизации вас устраивает, переложите все бутылки в холодильник для остановки ферментации, где рутбир должен провести минимум 2 дня перед дегустацией. Если же углекислого газа недостаточно, то бутылки можно подержать в тепле ещё 12-24 часа, а затем убрать в холодильник. В таком виде корневое пиво можно хранить в холодильнике до 1 месяца и больше.

  5. 5. Пить готовый рутбир можно охлаждённым в чистом виде, в составе коктейлей или сдабривать им ванильное мороженное – очень вкусно!

Ingredients

Commercial root beer is now produced in every U.S. state and in Canada.[14] Although this beverage’s popularity is greatest in North America, brands are produced in other countries, including Australia, the United Kingdom, Malaysia, Argentina, Germany, the Philippines, Singapore, Taiwan, South Korea, Indonesia, Sweden, Vietnam,[15] and Thailand. The flavor of these beverages may vary from typical North American versions.[16] While no standard recipe exists, the primary ingredients in modern rootbeer are filtered water, sugar, and artificial sassafras flavoring, which complements other flavors. Common flavorings are vanilla, wintergreen, cherry tree bark, licorice root, sarsaparilla root, nutmeg, acacia, anise, molasses, cinnamon, sweet birch, and honey. Soybean protein is sometimes used to create a foamy quality, and caramel coloring is used to make the beverage brown.[13]

Ingredients in early and traditional root beers include allspice, birch bark, coriander, juniper, ginger, wintergreen, hops, burdock root, dandelion root, spikenard, pipsissewa, guaiacum chips, sarsaparilla, spicewood, wild cherry bark, yellow dock, prickly ash bark, sassafras root, vanilla beans, dog grass, molasses, and licorice.[17] Many of these ingredients are still used in traditional and commercially produced root beer today, which is often thickened, foamed, or carbonated.
Although most mainstream brands are caffeine-free, Barq’s does contain caffeine.[18]

Root beer can be made at home with processed extract obtained from a factory,[19] or it can also be made from herbs and roots that have not yet been processed. Alcoholic and non-alcoholic traditional root beers make a thick and foamy head when poured, often enhanced by the addition of yucca extract, soybean protein, or other thickeners.

List of main ingredients

Roots and herbs

  • Sassafras albidum – sassafras roots and bark containing the aromatic oil safrole (or an artificial substitute)
  • Smilax regelii – sarsaparilla
  • Smilax glyciphylla – sweet sarsaparilla
  • Piper auritum – root beer plant or hoja santa
  • Glycyrrhiza glabra – licorice (root)
  • Aralia nudicaulis – wild sarsaparilla or “rabbit root”
  • Gaultheria procumbens – wintergreen (leaves and berries)
  • Betula lenta – sweet birch (sap/syrup/resin)
  • Betula nigra – black birch (sap/syrup/resin)
  • Prunus serotina – black cherry
  • Picea rubens – red spruce
  • Picea mariana – black spruce
  • Picea sitchensis – Sitka spruce
  • Arctium lappa – burdock (root)
  • Taraxacum officinale – dandelion (root)

Foam

  • Quillaja saponaria – soapbark
  • Manihot esculenta – cassava, manioc, or yucca (root)

Spices

  • Pimenta dioica – allspice
  • Theobroma cacao – chocolate
  • Trigonella foenum-graecum – fenugreek
  • Myroxylon balsamum – Tolu balsam
  • Abies balsamea – balsam fir
  • Myristica fragrans – nutmeg
  • Cinnamomum verum – cinnamon (bark)
  • Cinnamomum aromaticum – cassia (bark)
  • Syzygium aromaticum – clove
  • Foeniculum vulgare – fennel (seed)
  • Zingiber officinale – ginger (stem/rhizome)
  • Illicium verum – star anise
  • Pimpinella anisum – anise
  • Humulus lupulus – hops
  • Mentha species – mint

Other ingredients

  • Hordeum vulgare – barley (malted)
  • Hypericum perforatum – St. John’s wort
  • Sugar
  • Molasses

History

Sassafras root beverages were made by indigenous peoples of the Americas for culinary and medicinal reasons before the arrival of Europeans in North America, and European culinary techniques have been applied to making traditional sassafras-based beverages similar to root beer since the 16th century. Root beer has been sold in confectionery stores since the 1840s, and written recipes for root beer have been documented since the 1860s. It possibly was combined with soda as early as the 1850s, and root beer sold in stores was most often sold as a syrup rather than a ready-made beverage.[4] The tradition of brewing root beer is thought to have evolved out of other small beer traditions that produced fermented drinks with very low alcohol content that were thought to be healthier to drink than possibly tainted local sources of drinking water, and enhanced by the medicinal and nutritional qualities of the ingredients used. Beyond its aromatic qualities, the medicinal benefits of sassafras were well known to both Native Americans and Europeans, and druggists began marketing root beer for its medicinal qualities.[5]

Целебные вершки и корешки

A Hires’ Rootbeer advertisement from 1894.

Pharmacist Charles Elmer Hires was the first to successfully market a commercial brand of root beer. Hires developed his root tea made from sassafras in 1875, debuted a commercial version of root beer at the Philadelphia Centennial Exposition in 1876, and began selling his extract. Hires was a teetotaler who wanted to call the beverage “root tea”. However, his desire to market the product to Pennsylvania coal miners caused him to call his product “root beer”, instead.[6][7] In 1886, Hires began to bottle a beverage made from his famous extract. By 1893, root beer was distributed widely across the United States. Non-alcoholic versions of root beer became commercially successful, especially during Prohibition.[8][9]

Not all traditional or commercial root beers were sassafras-based. One of Hires’s early competitors was Barq’s, which began selling its sarsaparilla-based root beer in 1898 and was labeled simply as “Barq’s”.[10] In 1919, Roy Allen opened his root-beer stand in Lodi, California, which led to the development of A&W Root Beer. One of Allen’s innovations was that he served his homemade root beer in cold, frosty mugs. IBC Root Beer is another brand of commercially-produced root beer that emerged during this period and is still well-known today.[8]

Safrole, the aromatic oil found in sassafras roots and bark that gave traditional root beer its distinctive flavor, was banned for commercially mass-produced foods and drugs by the FDA in 1960.[1] Laboratory animals that were given oral doses of sassafras tea or sassafras oil that contained large doses of safrole developed permanent liver damage or various types of cancer.[1] While sassafras is no longer used in commercially produced root beer and is sometimes replaced with artificial flavors, natural extracts with the safrole distilled and removed are available.[11]

References

  1. ^ a b c Dietz, B; Bolton, Jl (Apr 2007). . Chemical Research in Toxicology. 20 (4): 586–90. doi:. ISSN . PMC . PMID .
  2. ^ .
  3. ^ Chowhound. .
  4. ^ Smith, Andrew (August 30, 2006). Encyclopedia of Junk Food and Fast Food. Greenwood. pp. 231–232. ISBN 978-0313335273.
  5. ^ Cresswell, Stephen (January 6, 1998). Homemade Root Beer, Soda & Pop. Storey Publishing. p. 4. ISBN 978-1580170529.
  6. ^ Funderburg, Anne Cooper (2002). . Popular Press. pp. 93–95. ISBN 978-0879728540.
  7. ^ . Retrieved 8 February 2015.
  8. ^ a b Smith, Andrew (November 30, 2012). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. pp. 1, 188. ISBN 978-0199734962.
  9. ^ Bennett, Eileen (June 28, 1998). . The Press of Atlantic City. Retrieved April 5, 2015.
  10. ^ Boudreaux, Edmond (February 5, 2013). Legends and Lore of the Mississippi Golden Gulf Coast. The History Press. p. 145. ASIN .
  11. ^ . Retrieved 21 March 2017.
  12. ^ Higgins, Nadia (August 1, 2013). Fun Food Inventions (Awesome Inventions You Use Every Day). 21st Century. p. 30. ISBN 978-1467710916.
  13. ^ a b Sokolov, Raymond (April 5, 1993). Why We Eat What We Eat: How Columbus Changed the Way the World Eats. Touchstone. p. 174. ISBN 978-0671797911.
  14. ^ . Retrieved 8 February 2015.
  15. ^ World, Root Beer. .
  16. ^ . anthony’s root beer barrel. Retrieved 8 February 2015.
  17. ^ Bellis, Mary. “The History of Root Beer.” About Money. Web. 5 Mar. 2015.
  18. ^ . anthony’s root beer barrel. Retrieved 8 February 2015.
  19. ^ 2007-10-19 at the

Для миксологов коктейли с рутбиром

Их не мало. На очевидных сочетаниях останавливаться не будем: рутбир в разных пропорциях хорошо смакует с Амаретто, стаутами, самбукой, тёмным ромом, бурбоном, Бейлисом, Малибу, ванильной водкой, Егермейстером, абсентом и многими другими алкогольными и безалкогольными напитками. А вот на более сложных миксах остановиться стоит

Рекомендуем обратить внимание на коктейль с мороженым (и вообще, мороженное с рутбиром – классическая классика).

Целебные вершки и корешки

Коктейль Укуси меня / Bite Me

  • 30 мл светлого рома
  • 30 мл рутбира
  • 30 мл апельсиновой газировки

Билд в высоком стакане со льдом.

Целебные вершки и корешки

Коктейль Пьяный фермер / Hammered Farmer

  • 120 мл пряного рома
  • 90 мл яблочного сока
  • 120 мл рутбира

Налить охлаждённый рутбир в пивной бокал, затем смешать с ромом и яблочным соком.

Целебные вершки и корешки

Коктейль Манильский Физ / Manila Fizz

  • 60 мл джина
  • 60 мл рутбира
  • сок ½ лимона
  • 1 яичный белок
  • 1 ч. л. сахарной пудры

Сухой шейк, шейк со льдом, стрейн в хайбол с парой кубиков льда.

Целебные вершки и корешки

Целебные вершки и корешки

Коктейль Рутбировый поплавок №4 / Rootbeer Float #4

  • 2 шарика ванильного мороженного
  • 30 мл бурбона
  • рутбир

Положить мороженое в высокий или пивной бокал, добавить бурбон и долить доверху рутбир. Украсить взбитыми сливками.

Целебные вершки и корешки

Коктейль Паралич западного побережья / West Coast Paralyzer

  • 30 мл текилы бланко
  • 30 мл кофейного ликёра
  • молоко
  • рутбир

Билд в бокале коллинз со льдом.

Коктейль Ассасин Сассапариль / Sasparilla Assassin

  • 30 мл виски
  • 30 мл текилы
  • 30 мл мятного шнапса
  • 30 мл рутбира

Смешать в роксе со льдом.

Discuss this Article

anon964631Post 5

@elfi64: I actually have no problem believing that because root beer tastes like toothpaste that it may be good for the teeth.

CopperPipePost 4

@galen84basc– It’s not very hard at all, and you really don’t need any special equipment to get a basic, decent tasting root beer.

All you need is an empty two liter bottle, a supply of cold water (tap water is fine), then some white sugar, baker’s yeast, and rootbeer extract, which you can get online or in grocery stores. Oh, and a funnel.

So you take your two liter and put in a cup of table sugar (you can do slightly more or less to get the kind of taste you like). Then add in 1/4 teaspoon of yeast. It should be powdered yeast, not liquid yeast.

Shake the bottle up to distribute the yeast evenly throughout

the sugar — this is important, so make sure you shake thoroughly!

After you’ve got it mixed up properly, shake the bottle so a little dip forms in the middle of your sugar and yeast mix — you want to make a bowl to catch the rootbeer extract.

Next, you add a tablespoon of rootbeer extract, which will get sticky on top of the sugar.

Fill your bottle about halfway full with cool water, and then swirl everything around until it dissolves. Then proceed to fill the bottle up to the neck, and put the cap on the bottle.

You should let it sit for about three days at room temperature, and then you can refrigerate it before you drink it.

So no rootbeer kegs required — unless you want them — just a two liter and some extract.

Best of luck!

view entire post

galen84bascPost 3

How exactly do you make rootbeer? I know that they sell root beer kits, and root beer making supplies, but what does the actual process look like?

I’m not planning on making kegs of rootbeer or anything, but I think it would be nice to be able to make my own for summer parties and what not. And I bet that a home made root beer float would be a lot better than one made regular old Dad’s Rootbeer.

So can anybody tell me the process — what kind of equipment you would need, and about how much that costs, and what the actual root beer making process looks like?

rallenwriterPost 2

I can only imagine what it would have been like to live in the 1800s — I mean, you’ve got alcoholic root beer, cocaine drops for toothaches, and nitrous oxide parties.

I had no idea that sassafras was carcinogenic though — makes me glad that I’m not much of a rootbeer fan.

I’ll take an IBC rootbeer every now and again, and I like a rootbeer float on occasion, but on the whole I’m not much of a soda drinker anyway.

I wonder if there’s been any study done on the correlation between rootbeer float consumption during the 1950s and cancer rates? I bet that would be really interesting.

elfi64Post 1

Because of acidity, sodas are harmful to teeth enamel. Pepsi and coke are the most acidic, while root beer is least acidic according to a test conducted with 20 soft drinks.

To protect the enamel, staying away from sodas, or drinking with a straw is advisable.

Классический рецепт рутбира

Все корни (высушенные), за исключением солодки, отмеряют в измельченном виде. По желанию в состав можно включить шишки хмеля, мяту, ягоды можжевельника, кору вишни, цедру лимона, корень одуванчика, разнообразные пряности.

Допускается использование кефирной или имбирной закваски вместо дрожжей.

Чтобы получить концентрированный продукт с длительным сроком хранения, нужно вдвое уменьшить количество воды и втрое увеличить объем сахара. Такой сироп перед употреблением разводят газированной водой (1 ст. л. на ½ л).

Ингредиенты

  1. Корень сассафраса – 30 г
  2. Корень смилакса – 2 ст. л.
  3. Корень лопуха – 1 ст. л.
  4. Корень солодки – 12 см
  5. Корица – 1 палочка
  6. Ваниль – 1 стручок
  7. Бадьян – 3 шт.
  8. Цедра апельсиновая – 2 длинные полоски
  9. Сахар коричневый – 0,4 кг
  10. Меласса тростниковая – 1 ст. л.
  11. Вода – 3 л
  12. Дрожжи пивные – 1/8 ч. л.

Метод приготовления

  1. Ваниль разрезать на две части вдоль, корень солодки и звездочки бадьяна измельчить, выложить в небольшую кастрюлю.
  2. Добавить к смеси остальные корни и корицу, залить 2 литрами воды, вскипятить, протушить на малом огне ¼ часа без крышки.
  3. Засыпать в отвар сахар, добавить мелассу и цедру, хорошенько перемешать, проварить еще 10 минут, сопровождая процесс помешиванием.
  4. Снять получившийся сироп с огня, дать напитаться полчаса.
  5. Пропустить настой через сито или марлевый фильтр, вылить в стеклянную емкость и добавить оставшуюся воду.
  6. Развести дрожжи в 3 столовых ложках теплой воды, дать им постоять около 10-15 минут.
  7. В остывший до теплого состояния (не выше 25 °C) сироп ввести дрожжи.
  8. Разлить напиток в бутыли, не заполняя доверху (3-4 см должны быть свободны), плотно запечатать и оставить в комнатных условиях на 2-4 суток.
  9. Переложить емкости в холодильник, выдержать 2 суток, пробовать.

Разливать готовый напиток лучше в стерилизованную пластиковую тару, поскольку стеклянная может лопнуть от избытка углекислого газа. Держать рутбир следует в холодильнике, не более 1 месяца.

Для любознательных рутбир 250 лет назад и история с FDA

Напиток, который позже назвали корневым пивом, начали продавать в США с 1840-х годов в обычных кондитерских магазинах, а письменные его рецепты датируются 1860-ми годами. До этого корень сассафраса столетиями использовало коренное население Америки. Первый же коммерчески успешный бренд рутбира продвинул фармацевт Чарльз Элмер Хайрс. В 1875 году он разработал свой «корневой чай» из сассафраса и представил его на обозрение публики в 1876 году на знаменитой «Всемирной выставке» в Филадельфии. Хайрс был поборником алкоголя и сначала хотел продавать свой экстракт как «корневой чай», но желание разбогатеть на продаже напитка угольным шахтерам Пенсильвании, заставили его назвать «чай» корневым пивом. В 1886 году его продукт был разлит в бутылки и начал своё долгое путешествие во все уголки Соединённых Штатов.

Целебные вершки и корешки

Рекламный плакат рутбира Хайрс

В 1898 году семья Барк, которая основала в 1890 году компанию Barq’s Brothers Bottling Company по производству безалкогольных напитков, запустила производство рутбира на основе смилакса. В 1919 году был основан бренд A&W Root Beer, очень популярный сегодня в США и Канаде. В том же году появился не менее популярный в Америке бренд корневого пива IBC Root Beer. В Европе напиток на основе сассафраса не прижился – в какой-то момент экстракт, корень для приготовления которого стоил просто непомерных денег, стали употреблять как лекарство от сифилиса (видимо, отожествляя его со смилаксом). Вскоре ни кто не хотел, чтобы его видели за бокалом лекарства от этой постыдной болезни и торговля сассафрасом загнулась.

В 1960 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (Food and Drug Administration, FDA) запретило использовать корень сассафраса для коммерчески массовых продуктов.

Этому предшествовали бредовые лабораторные исследования «корневого чая» и эфирного масла сассафраса, содержащие большое количество сафрола. Выяснилось, что если давать конские дозы этого снадобья лабораторным крысам, то оно, рано или поздно, вызовет у подопытных повреждение печени или различные виды рака. Позже выяснилось, что FDA не проводила это исследования на людях, а дозы сафрола, которые получали крысы, были просто чудовищны – чтобы получить такую же дозу человеку, ему придётся выпивать около 80 литров рутбира в течение долгого времени.

Целебные вершки и корешкиЕщё одним похожим традиционным американским напитком можно назвать имбирное пиво.

Хотите ещё ферментированных полезных напитков дома? Пожалуйста, в статье вы найдёте лучшие рецепты берёзового кваса.

Более поздние независимые исследования показали, что умеренное потребление напитков на основе сассафраса наоборот снижают риск заболевания раком. При этом у FDA нет вопросов к искусственным красителям, ароматизаторам и кукурузным сиропам, которые стали основой современного коммерческого корневого пива и явно вредят здоровью больше. Но получилось, как получилось, и отведать действительно настоящий, аутентичный рутбир сегодня можно лишь приготовив его самостоятельно, чем мы и рекомендуем вам заняться на досуге. Удачи!

Список брендов

  • 1919
  • A-Treat
  • Abita — Луизианский региональный бренд, изготавливается с использованием местного тростникового сахара
  • A&W Root Beer — Cadbury-Schweppes
  • Barq’s — Кока-кола
  • Barrelhead — Cadbury-Schweppes
  • Baumeister
  • Bawls G33k B33r
  • Berghoff
  • Bickfords Sarsaparilla (Австралия)
  • Joseph Huber Brewing Company
  • Boylan Bottling Company
  • Bundaberg Brewed Drinks — Австралийский пивной бренд
  • Carter’s
  • Dad’s Root Beer — Hedinger Brands, LLC
  • Dog n Suds
  • Faygo
  • Fitz’s
  • Francis Hartridge’s Celebrated Root Beer
  • Frostie Root Beer
  • Frostop
  • Frozen Run
  • Goose Island Brewery
  • Grandpa Graf’s
  • Hank’s Root Beer
  • Henry Weinhard
  • Hires Root Beer — Cadbury-Schweppes
  • IBC Root Beer — Cadbury-Schweppes
  • Jones Soda Root Beer
  • Lion Brewery Root Beer
  • Mug Root Beer — PepsiCo
  • Nemiroff Vodka
  • Old Dominion Brewing Company
  • Old Town Root Beer
  • Stevens Point Brewery|Point Root Beer
  • Ripsaw Root Beer — Bottled in Alpena, MI — изготавливается с использованием тростникового сахара
  • Route 66 Route (Root) Beer, Route 66 Sodas, LLC
  • Saranac
  • Natural Brew Hand Crafted Draft Root Beer
  • Saint Arnold Brewing Company — Техасский региональный бренд, изготавливается с использованием тростникового сахара
  • Sarsi — Coca-Cola Bottlers Philippines Inc.
  • Shasta
  • Sioux City Sarsaparilla
  • Snapple
  • Sprecher Brewery
  • Stewart’s Fountain Classics — Cadbury-Schweppes (Победитель 2006 «World Cup of Root Beer»)
  • Jackson Hole Brewing Company
  • Thomas Kemper
  • Tommyknockers
  • Triple XXX
  • Vess
  • Virgil’s Root Beer — Reed’s, Inc.
  • Wild Bills
  • Zuberfizz

Ингредиенты

Из-за большого количества ингредиентов и их комбинаций вкус корневого пива может содержать очень много разных привкусов. Кора корней дерева сассафрас исторически давала основной вкус корневого пива, и некоторые люди ассоциируют этот вкус с напитком, отличным от воды. Эта кора даёт напитку слегка красноватый оттенок.

Кора cассафраса была запрещена FDA в 1960 году из-за канцерогенных свойств содержащегося в нём вещества сафрол. Сейчас рутбир выпускается без сафрола, и некоторые считают его вкус более бедным[3]. Также используется акация.

В США существуют сотни брендов рутбира, производимых в каждом штате,[4] и способ приготовления никак не стандартизирован. Основной ингредиент — сассафрас — комбинируется с другими составляющими, такими как ваниль, вишнёвая кора, корень лакрицы, корень саcсапарили, мускатный орех, анис, мелисса, корица и гвоздика.

Домашнее корневое пиво обычно делается из концентрата[2], однако может производиться и из натуральных трав и корней. Как у алкогольного, так и у безалкогольного корневого пива после наливания в стакан появляется густая пена, чаще всего увеличенная за счёт добавления экстракта юкки.

Один из брендов корневого пива, Barq’s, содержит .

Подробнее о напитке

  1. Безалкогольную версию производят из сиропов и концентратов с добавлением газированной воды.
  2. Алкогольную версию получают сбраживанием смеси древесного экстракта, дрожжей и сахара. Крепость алкогольного варианта составляет всего 0,5%. В классическом виде напиток имеет красноватый оттенок и густую пену.

В разных регионах США в продукт добавляют кору вишни, ваниль, экстракт юкки, лакричный корень, мускатный орех, корень смилакса, одуванчика, солодки, анис, хмель, гвоздику, мелиссу, листья мирта и щавеля, корицу и другие ингредиенты.

В домашних условиях для приготовления рутбира обычно используют концентрат, реже – натуральные корни и травы.

Помимо традиционного способа, есть большое количество оригинальных рецептов напитка, составленных гурманами-любителями. Пьют напиток охлажденным, с мороженым или в составе коктейлей.

Читайте так же:  Как готовят порошковое пиво
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Крепкий алкоголь
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: