Самогон и всё о нёмСамогон из сливового вина

Брага на дрожжах

Добавление дрожжей к сливовому суслу не приветствуется, однако они существенно ускоряют производство. Если процесс естественного брожения может затянуться на месяц, а то и полтора, то спиртовые дрожжи способны сократить его в 4 — 6 раз.

Чтобы приготовить 1 л самогона без сахара (40 % об.), потребуется не менее 1 ведра слив.

Всего 1 кг сахара существенно увеличивает выход готового продукта, но одновременно снижает вкусовые качества сливянки, поэтому добавлять его нужно только в том случае, если плоды оказались несладкими.Самогон и всё о нёмСамогон из сливового вина

Сливы необходимо брать только спелые (лучше даже переспелые), без плесени или признаков гниения. Самый простой способ приготовления браги основан на доступных всем продуктах:

  • сливы без косточек ─ 10 кг;
  • сахар ─ до 1,5 кг;
  • дрожжи ─ 20 г сухих или 100 г прессованных;
  • вода ─ 9 — 10 л.

Плоды необходимо размять или измельчить до получения более-менее однородной консистенции. Иногда косточки не удаляют, но это чревато появлением горчинки или неприятного привкуса.

Лучше всего было бы избавиться и от шкурок, так как в процессе перегонки они могут подгореть и ухудшить аромат.

Но протирать кашицу из слив в домашних условиях ─ занятие трудоемкое, поэтому можно просто отфильтровать брагу через 4 слоя марли непосредственно перед загрузкой в аппарат. Если используются плоды с косточкой, их нужно взять на 0,5 — 0,8 кг больше, чем указано в рецепте.

Берите сливы для самогона больше, чем указано в рецепте

Сахар можно высыпать непосредственно в сливовую кашицу, после чего тщательно ее перемешать. Полного растворения добиваться не нужно, так как необходимая реакция все равно произойдет. Дрожжи разводят в теплой воде (+30…+35 °C), после чего выливают в подготовленное сусло. Затем кашица разбавляется до состояния не слишком густой сметаны. Если воды в нее налить немного больше, чем требовалось, это на качество напитка не повлияет, так как при перегонке лишняя влага уйдет. Подробнее о приготовлении сливовицы смотрите в этом видео:https://www.youtube.com/embed/Xv9zP44SA7E

Далее остается только переложить сусло в какую-нибудь емкость и поставить в теплое место (+23…+28 °C). На горловину сосуда следует установить гидрозатвор или надеть проколотую тонкой иглой резиновую перчатку. Через 7-10 дней процесс брожения закончится.

Газ из затвора перестанет выделяться, а брага на сливах при этом посветлеет и станет горьковатой на вкус.

Это означает, что содержимое емкости надо осторожно, не взболтав образовавшийся на дне осадок, перелить в перегонный куб. .

Малоурожайный год не беда

А если слив не так уж и много? Брагу поставить не хватит, а сливового благоухания и послевкусия от спиртного хочется. На выручку придут ликеры и настойки.

В домашних условиях эти напитки приготовить очень легко, тем более, что их состав более чем простой. Усредненный рецепт предполагает наличие самогона, слив (чернослива) и сахара. Любители привносят свои ароматные нотки. Как правило, это мята, ваниль, гвоздика, лимонная кислота, душистый перец, мед, яблочный сок, кардамон, корица.

Словом, выбор добавок велик, все зависит от вкусовых предпочтений. Ниже приведены стандартные рецепты, которые можно варьировать под себя.

Пьяный чернослив

  • 1 л самогона
  • 8 шт. чернослива
  • щепотка ванилина
  • щепотка специй (гвоздика и душистый перец)

Специи истолочь, смешать все составляющие, залить алкоголем и дать настояться 10-12 дней в темноте и прохладе. После отфильтровать и можно дегустировать.

Совет по выбору чернослива: не стоит брать светло-коричневый или ярко-черный. В обоих случаях сухофрукты обработаны химикатами, чтобы увеличить сроки хранения. А это не добавит аромата и полезности напитку.

Данная схема подходит для любителей крепких напитков, либо когда не получилось достаточно очистить самогон. Им же можно облагородить жесткую водку и разбавленный спирт.

Дамский чернослив

  • 1,5 л самогона
  • 150 г чернослива
  • 100 г сахара

В стеклянной таре смешать все ингредиенты. Дать настояться около месяца. Чтобы сахар растворился ? иногда как следует встряхивать. После процедить и угощаться. Если заменить сахар медом, то настойка приобретет пикантную терпкость. Только придется дополнительно еще раз профильтровать спиртное, чтобы удалить все взвеси.

Сливовый ликер

  • 0,5 л крепкого самогона (50-60°)
  • 1 кг свежих слив
  • 300 г сахара

Фрукты вымыть и удалить косточки, пропустить мякоть через мясорубку. Добавить сахар и поставить в холодильник на 3 часа, периодически помешивая. Далее процедить через сито, влить в полученный сливовый сок самогон и оставить полуфабрикат ликера на 3 месяца в темноте и прохладе. Затем профильтровать, дать ?отдохнуть? 10 дней и можно наслаждаться.

Чтобы ликер не стал брагой ? обязательна прохлада на всех этапах приготовления. Для освежающего вкуса в самом начале к сливовому пюре добавляют листочки мяты, либо в уже готовый продукт вливают 2-3 капли мятной эссенции.

Маленькая хитрость: если добавить в настойку или ликер немного тертого корня имбиря, чуточку молотой дубовой коры или щепоть дробленого мускатного ореха с миндалем, то на выходе после фильтрации получится практически домашний коньяк.

Все эти напитки могут храниться достаточно долго, закупоренные, в темном прохладном месте. Любой из них можно варьировать под себя и доводить до совершенства. Главное ? помнить, что культура пития предполагает ?употреблять их в умеренных количествах, дабы не хворать после, а только веселья и здоровья для?.

https://youtube.com/watch?v=6Mt_I-0pUt8%3Ffeature%3Doembed

Приготовление самогона

Приготовление этого продукта не представляет особого труда для тех, кто это уже делал и не будет сложным для новичков. Тем, кто взялся перегонять домашнее вино на дистиллят, следует воспользоваться нашими советами:

  • Домашнее вино лучше перегонять 2 раза. Так конечный продукт получит более высокую очистку и хорошее качество.
  • После переработки не следует очищать полученный продукт, это нивелирует привкус и аромат фруктов.
  • После окончания перегонки домашний самогон следует подержать в стеклотаре несколько дней, а лучше месяц. Окончательный аромат будет неповторимым, а вкус мягким.

Первая перегонка

Для нее нужно только вылить вино в самогонный куб и начать процесс.

Из 10 л вина с крепостью 13–14% выход продукта около 3 л, но конечный результат зависит не только от вина, а и от быстроты процесса и обычно значительно ниже.

Важно! Переливая вино в куб обязательно слейте его с осадка и процедите через несколько слоев марли. В куб не должны попасть частички фруктов или другие ингредиенты, они могут заблокировать движение дистиллята и спровоцировать взрыв

Для получения качественного продукта перегонять следует медленно, со скоростью 3 л в час. Весь полученный продукт разделяют на фракции:

  • Голова – первые 12% перегона (если вылито 10 л вина, то это около 200 г). Эта фракция содержит много вредных веществ, имеет неприятный запах, вредна для организма человека, ее обычно используют для технических целей (добавляют в виноградную брагу), но не пьют.
  • Тело – основная часть, эту часть определяют по крепости (наличии спирта), она должна быть не ниже 40%.
  • Хвост или хвосты – последняя часть перегона, часто бывает мутная. Она также непригодна для питья.

Полученный продукт требуется развести водой до 40%, разлить по стеклянным бутылкам. Его можно пить через 2–3 дня.

Если предполагается вторая перегонка, все равно лучше разделить полученный продукт на фракции и использовать для дистилляции только тело, разведенное до крепости 25%.

Перед второй перегонкой не следует очищать полученный продукт. Самогон и всё о нёмСамогон из сливового вина

Вторая перегонка

В принципе пить самогон из домашнего вина можно и после первой перегонки, но вторая переработка позволит получить очень качественный, мягкий продукт, приятный для питья.

Следует помнить, что после второй перегонки из 10 л исходного продукта выход будет чуть больше 2 л.

Сначала нужно полученный продукт развести до 20—25%. Так, если брать 10 л 45-градусного самогона, то к нему потребуется добавить еще 5 л воды. После этого можно заливать подготовленный продукт в куб.

https://youtube.com/watch?v=-c3myQ9hsTY%3Ffeature%3Doembed

Полученный дистиллят также следует разделять на фракции, при этом головы и хвосты отбирать следует в тех же пропорциях, что и при первой дистилляции.

Совет. Для придания необычного привкуса дистилляту, его можно настоять 2 недели на сушеных яблоках, корице или гвоздике.

Очистка

Очищать домашний самогон из виноградных или фруктовых вин не следует, после очистки исчезнет аромат винограда или фруктов, что очень нежелательно.

  • Очищать самогон из вина, которое прокисало, и вовсе не стоит, удалить привкус уксуса все равно не удастся.
  • Если все-таки есть желание или необходимость провести очистку, то проще всего это сделать при помощи активированного угля.
  • Для очистки потребуется несколько таблеток активированного угля, марля и вата: уголь толкут, укладывают на марлю между слоями ваты, вату также обертывают марлей, затем процеживают полученный дистиллят через импровизированный фильтр.

Следующим этап перегонка

Перегонка – это самый ответственный момент всего процесса производства данного напитка. Переливаем готовую брагу в емкость для варки самогона и начинаем нагревать до нужно температуры на небольшом огне. Когда жидкость хорошо прогреется, можно немного поддать огня. Перегонка обязывает иметь хорошо герметизированный самогонный аппарат, чтобы в процессе производства терялось минимум продукта.

Следим за температурой и помогаем охлаждаться. Когда температура напитка подходит к 89 ºС, самогон начинает капать – так получается наш первак. Он состоит из примерно 200-300 мл неприятной на вид и на запах жидкости. Её нельзя употреблять и следует вылить. После первака начнет выходить хороший самогон, который годен к приему. Рецепты гласят, что должно получиться примерно 3 л с крепостью в 60%. Повторная перегонка дает также 2-3 л самогона, но уже с крепостью в 40%.

Проверяем качество самогона при помощи ватки, смоченной в жидкости. Поджигаем её, если она горит хорошо, то продукт получился отличный. Но это ещё не завершающий этап. Самогон и всё о нёмСамогон из сливового вина

Рецепт алычовой браги из плодов

Последовательность действий такова:

  1. Берем немытые плоды и удаляем из них косточки, чтобы бражка не горчила.
  2. Измельчаем плоды до однородного состояния любым способом, можно через мясорубку, можно дрелью с насадкой. Получаем фруктовое пюре.
  3. Разводим 0,5 кг сахара в 1,0 л воды и добавляем полученный сироп в пюре, тщательно вымешивая.
  4. Теперь покрываем верхнюю часть банки марлей, обвязываем горлышко и ставим на пару дней в темное и теплое место. Таким путем мы даем возможность природным дрожжам, находящимся на поверхности фруктов, активироваться. Если на третий день сусло все еще не забродило, добавляем подготовленные дрожжи ─ 30 г сухих или 150 г прессованных.
  5. Как только появятся пузырьки пены и кисловатый запах, перемещаем смесь во флягу или другую емкость для брожения.
  6. Теперь разводим в 3 л воды оставшиеся 1,5 кг сахара и добавляем сироп во флягу таким образом, чтобы у нас оставалось свободное место для пены. Как правило для пены оставляют не менее 20 — 25% свободного пространства емкости.
  7. На горло фляги устанавливаем гидрозатвор, чтобы брага не скисла, так как брожение на натуральных дрожжах идет очень медленно. Если гидрозатвора нет, можно надеть на горло резиновую перчатку, предварительно сделав в ней дырки на пальцах.
  8. Теперь ставим флягу в темное и теплое место. Оптимальной температурой брожения считается 20 °C ─ 28 °C. Собственно температурный режим, а также активность дрожжевых грибков и определит скорость приготовления браги. Показателем того, что брожение продолжается, служит наполненная воздухом резиновая перчатка, торчащая вверх. Как только она безжизненно повисает, значит период брожения закончен.
  9. После того как брожение закончится, сливаем брагу с остатка, фильтруем и отжимаем остаток. Теперь можно использовать полученный продукт для первичной перегонки.

Как приготовить чачу из виноградного вина

Виноград для приготовления чачи из вина должен быть хорошо спелым, без признаков порчи и гнили.Для лучшего брожения ягоды мыть не нужно, хотя потрудиться все-таки придется. Виноград хорошо разминается и при помощи ситечка или дуршлага, выбираются все косточки.

Перебирая большое количество винограда, используйте перчатки — фруктовые кислоты сильно разъедают кожу. Разминать через соковыжималку или мясорубку нежелательно, так как в этом случае косточки попадут в вино.

Перед тем как сделать чачу подготовьте емкость, в которую нужно будет переложить мезгу. Это может быть небольшой деревянный бочонок или молочный бидон, в котором напиток будет бродить. В зависимости от сорта винограда, можно готовить вино с сахаром и без него. Если вы используете не очень сладкие ягоды, то можно будет добавить немного сахарного песка. Перемешивать брагу нужно ежедневно, пока она будет бродить в теплом месте. Используйте пластмассовую или деревянную ложку с длинной ручкой, металлические приборы окисляются и придадут напитку неприятный привкус.

Брожение

Брага для вина из мезги должна перебродить в течение 3-4 дней, после чего ее нужно будет процедить через сито или дуршлаг. Можно использовать марлю или мелкую сетку. Процеженное сусло перелить в стеклянные банки или молочный бидон с гидрозатвором.

  1. Если вы берете стеклянные банки, то вместо гидрозатвора можно использовать обычные медицинские перчатки. В одном из пальцев сделайте небольшой прокол, через который будет выходить углекислый газ.
  2. По этому рецепту чача из вина готовится с добавлением сахара — на 1 литр жидкости необходимо будет добавить 100 грамм сахара. Добавлять сахар нужно не сразу. Разделите сахар на равные порции и добавляйте его в несколько приемов — на 4, 7 и 10 дни. Благодаря такой технологии вино будет активно бродить и не закиснет.
  3. Готовое вино следует аккуратно перелить при помощи воронки, чтобы не поднять осадок. По желанию и осадок можно разбавить водой, добавить сахар и поставить для брожения — из этой смеси можно будет получить неплохой спирт сырец. Для рецепта чачи из виноградного вина напиток второго брожения не подходит.

Когда вино будет готово и хорошо процежено от мякоти и осадка, можно будет приступить к перегонке напитка. Самогон и всё о нёмСамогон из сливового вина

Перегонка и очистка алкогольного напитка

Брагу надо поместить в самогонный аппарат. При проведении процесса используется вначале слабый огонь, но как только жидкость достаточно прогреется, его надо прибавить.

После того как начинает капать самогон, надо убрать первые 0,2 — 0,4 л. Их применять нельзя. У этой головной фракции резкий и довольно неприятный запах.

Затем начинает выходить алкоголь, годный для употребления. Количество этого самогона — около 3 л, а крепость достигает 50-60% об. Но затем она падает до 38 — 42 ед. Чтобы проверить годность полученного алкоголя, в нем смачивают вату, а затем поджигают. Если она легко загорится, то можно быть уверенным в высоком качестве продукта.

Питьевой самогон начинает поступать только после первых 0,5 литров

Сделанный напиток надо процедить через сито, в которое насыпан активированный уголь. Такой фильтр помогает устранить запахи и различные примеси. Можно использовать и замораживание. Для этого полученный алкогольный напиток переносят в морозилку.

Там происходит отделение вредных компонентов, которые затем удаляются из готового самогона.

Чтобы улучшить вкус и аромат спиртового напитка из вина, в него можно добавить сушеные яблоки или изюм (если использовались виноградные ягоды). Настаивание продукта продолжается на протяжении 14 — 16 дней. Из самогона в домашних условиях можно сделать различные лечебные наливки, настойки, которые помогут справиться с некоторыми заболеваниями.

Процесс приготовления лучшего самогона на вине

Лучшие рецепты приготовления самогона на вине предполагают использование вина, приготовленного на основе яблок или винограда. Именно из таких сортов вина исходный напиток получается деликатесным, изысканным и необычайно вкусным. Приготовление такого царского напитка, состоит из нескольких этапов:

  1. Для начала необходимо подготовить весь материал
  2. После чего происходит процесс брожения
  3. Брага проходит перегонку
  4. Полученный продукт очищается и фильтруется, разливается по бутылкам
  5. Готов к употреблению

Давайте разберем каждый этап подробно, чтобы ваш продукт получился действительно самым лучшим. Приготовим самогон, используя рецепты из яблочного вина. Все рецепты приготовления одинаковы, что на яблочном вине, что на виноградном, единственное отличие в том, что из винограда сок получить немного сложнее.

Для воспроизведения рецепта, нам понадобятся:

  • Очищенные и нарезанные яблоки – 15 кг
  • 10 л чистой воды
  • Сахар, в количестве 3 кг
  • И, конечно же, дрожи – 110 г

Очистка полученного спиртного

Для этого нам понадобится сито или лейка, покрытые несколькими слоями ваты и марли. Сверху мы насыпаем измельченный активированный уголь. Уголь отлично убирает резкие и плохие запахи, а также вредные примеси. Если после очистки положить самогон в морозилку, то он будет значительно приятнее и выиграет как во вкусе, так и в запахе.

Это происходит потому что во время замерзания в напитке удаляются все вредные примеси. Чтобы добавить пикантности вкусу самогона на вине, можно добавить в готовый напиток сушеные яблоки и настаивать ещё пару недель.

https://youtube.com/watch?v=wn1_4SXGJrc%3Ffeature%3Doembed

tonnasamogona.ru

Как приготовить брагу для самогона из слив

Самогон и всё о нёмСамогон из сливового вина  Нет большего удовольствия, чем сделать что-то своими руками. Это касается и домашнего алкоголя. Рецептов его приготовления множество. Особенно можно разнообразить процессы осенью. Для приготовления самогона можно использовать любые фрукты и ягоды. Например, хорошо подойдут сливы, когда выдается урожайный год. Брага из сливы прекрасно подойдет для приготовления сливовицы.

Сливовый самогон обладает нежным ароматом и мягким вкусом. Сливовица — это национальный напиток Чехии и ряда балканских стран. В Сербии сливовицу даже называют королевой алкогольных напитков. И любят ее больше чем французский коньяк и шотландский виски.

Традиционная сливовица отличается от самогона из слив тем, что ее выдерживают как минимум лет 5 в дубовых бочках. В домашних условиях можно настоять напиток с дубовыми щепками. Чем дольше будет стоять сливовица, тем насыщенней будет ее вкус.

Рецепт сливовой браги

Самое важное, что нужно знать при приготовлении сливовицы, это как сделать брагу из слив. Для ее приготовления потребуется: . спелые сливы — 12 кг;
сахар-песок — 1,5 кг;
вода чистая (желательно колодезная или родниковая) — 10 литров;

дрожжи сухие — 20 грамм или прессованные — 100 г.

  • спелые сливы — 12 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • вода чистая (желательно колодезная или родниковая) — 10 литров;
  • дрожжи сухие — 20 грамм или прессованные — 100 г.

рецепт предусматривает применение дрожжей, но можно обойтись и без них. Для этого плоды не нужно мыть. Но в этом случае брожение будет проходить в 2-3 раза дольше.

Этапы приготовления: Самогон и всё о нёмСамогон из сливового вина

  1. Удалить из слив косточки и размять их. Некоторые советуют не удалять косточки, но тогда алкоголь может иметь неприятный запах и горчить.
  2. Во фруктовую жижу добавить сахар-песок.
  3. Дрожжи предварительно развести в небольшом количестве теплой воды и добавить к сливово-сахарной смеси.
  4. Влить воду и установить гидрозатвор или резиновую медицинскую перчатку. Поставить емкость в теплое и темное место примерно на 10 дней. Готовая брага становится светлой и вся мякоть оседает на дно.
  5. Теперь получившуюся брагу нужно профильтровать через марлю. В противном случае мякоть может пригореть при перегонке.
  6. Необходимо делать отделяя хвостовые и головные примеси.

Брага без сахара

Процесс приготовления браги без сахара мало чем отличается от предыдущего. Главное, сливы для самогона выбрать наиболее сладких сортов.

Из плодов удалить косточки и размять в кашицу. Добавить разведенные дрожжи и воды. Оставить бродить на неделю. После брага из сливы подлежит перегонке.

Как приготовить самогон из покупного или домашнего вина

Спиртные крепкие напитки являются символом всех праздников. Издревле повелась традиция ставить на стол водку, медовуху, вино, самогон. Многие готовят домашний крепкий алкоголь. Для разнообразия можно перегнать самогон из вина. Приготовить его возможно как из домашнего, так и из покупного вина.

В промышленности перегоняют для дальнейшего настаивания и получения кальвадоса или коньяка. Обычно в домашних условиях перегоняют вино, которое не удалось по вкусовым качествам, а также просроченное. Самогон из вина получается качественный и мягкий. Остается один вопрос, как сделать его в домашних условиях.

Сырье для домашнего алкоголя

Магазинное недорогое вино, которое продают в коробках, не очень подходит для перегонки. Они чаще всего низкого качества и содержат большое количество консервантов и красителей. Если перегнать вино на самогон, то он получится не очень качественным с тяжелым запахом.

  • А вот домашний напиток прекрасно подойдет. Причем вино может быть абсолютно любым: виноградным, сливовым, вишневым, яблочным. Напиток, приготовленный в домашних условиях, из такого напитка получится вкусный и мягкий.
  • Если его настоять около года в бочке или на дубовых щепках, то получится самый настоящий коньяк. И по качеству он не будет уступать элитным магазинным сортам.
  • Для перегонки можно брать старое или невкусное вино. Но если напиток прокис, то его не нужно использовать.

Процесс перегонки вина

Пришло время узнать, как перегнать вино:

  1. Если присутствует осадок, то его лучше отделить от вина. Перелить подготовленное вино в куб для перегонки.
  2. Дистиллировать нужно медленно, чтобы выход был не больше 3 литров в час. С каждого литра необходимо отделить и вылить первые 20 мл. Например, при перегонке 3 литров вина, слить нужно первые 60 мл.
  3. Перегонку продолжать до тех пор, пока крепость готового напитка не понизится меньше 40 градусов.
  4. Готовый напиток очистить через угольный фильтр. Но при этом может потеряться фруктовый аромат. Тогда есть другой выход. Необходимо перегнать его второй раз.
  5. Если проводить перегонку повторную, то дистиллят нужно водой разбавить до того момента, пока он не будет крепостью 20-30 градусов.
  6. Полученный напиток можно развести водой до подходящей крепости, разлить по бутылкам и закупорить.

Приготовление самогона с нуля из яблочного вина

Есть всевозможные рецепты приготовления крепкого алкоголя из вина с нуля. Технологию можно разобрать на основе яблочного. Для его изготовления понадобится:

  • очищенные яблоки — 15 кг;
  • вода чистая — 10 л;
  • дрожжи прессованные — 110 г.

Яблоки нужно пропустить через соковыжималку или мясорубку. Для изготовления самогона понадобится сок.

  1. Полученный сок вылить в кастрюлю, желательно эмалированную, и оставить на трое суток. По прошествии времени удалить мезгу. Измерить количество жидкости и добавить на каждый литр 200 грамм сахара. Перемешать, добавить воду и дрожжи.
  2. Жидкость вылить в бутыль и установить гидрозатвор. Оставить примерно на 6 недель.
  3. Самый ответственный этап — перегонка. Гнать нужно на медленном огне. При этом следует отделить головные и хвостовые фракции. К головным относятся первые 200-300 мл готового самогона. Хвостовые фракции начинаются, когда крепость понижается до 40 градусов. Перегонять необходимо дважды. На выходе должно получиться около 3 литров качественного напитка.
  4. Последний этап — очистка. Для нее подойдет обычный активированный уголь. Его нужно поместить между марли, сложенной в несколько слоев или ваты. Через это сооружение процедить полученную жидкость.
  5. Напиток готов. Но для того чтобы вкус был более насыщенным, можно его настоять на сушеных яблоках. Достаточно будет настаивать 2 недели.

По такой же технологии можно приготовить крепкий домашний алкоголь из любых фруктов и ягод.

https://youtube.com/watch?v=1Yne2yfvf9k%3Frel%3D0%26showinfo%3D0

samogonpil.ru

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Крепкий алкоголь
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: