Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Содержание

Как пить Вана Таллин и коктейли с ним

Этот ликер принято употреблять в чистом виде, а также – добавлять в кофе, черный и травяной чай, пунши и другие горячие напитки. С чем пить Vana Tallinn в холодном виде? Он прекрасно сочетается с яблочным, лимонным, ананасовым соком, ванильным сиропом, вермутом, шампанским (20 мл ликёра на бокал сухого игристого даст вам коктейль «Royal Tallinn», а обычное полусладкое, смешанное с ликером в равных долях – коктейль «Серп и Молот»). Закусывать ликёр лучше всего шоколадом, сливочными десертами и свежими цитрусовыми.

Есть несколько более интересных коктейлей, в состав которых входит «Старый Таллинн»

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana TallinnЧто скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Коктейль Кофе Вана Таллин / Vana Tallinn Coffee

Горячий черный кофе с ликером и сливками:

  • кофе американо – 150 мл
  • ликер «Vana Tallinn» – 40 мл
  • взбитые сливки – 2 ст. л.
  • тертый шоколад – для украшения

Бокал для горячих коктейлей предварительно разогреть. Влить горячий кофе, добавить ликер и перемешать. Сверху уложить взбитые сливки, украсить тёртым шоколадом.

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana TallinnЧто скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana TallinnЧто скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Коктейль Холодные губы / Cold Lips

Лонг-дринк с интригующим названием:

  • Vana Tallinn – 20 мл
  • светлый ром – 20 мл
  • клюквенный сок – 80 мл
  • 2 клубнички

Ром, ликёр и клюквенный сок взболтать со льдом в шейкере, все перелить в хайбол. Классическое украшение – клубничка на ободке, можно также украсить сахарной хрустой и/или твистом из цедры лайма.

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana TallinnЧто скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Коктейль Старый Томас / Old Thomas

Крепкий и вкусный коктейль. Подается в рюмке сауэр:

  • бренди – 60 мл
  • «Старый Таллин» – 20 мл
  • лимонный сок – 2 ч. л.
  • апельсиновый сок – 1 ч. л.

Все ингредиенты взболтать в шейкере, процедить в рюмку. Подавать безо льда.

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana TallinnЧто скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Коктейль Три Сестры / Three Sisters

Вариация на тему коктейля «Две сестры» с абсентом и вермутом (и архитектурный ансамбль первой половины XV века в историческом центре Таллина — прим. ред.):

  • Вана Таллин – 25 мл
  • Кампари – 25 мл
  • вермут Rosso – 25 мл

Все ингредиенты взболтать в шейкере со льдом, процедить в бокал Мартини, украсить долькой лимона.

Коктейль Венера / Venus

Простой и красивый коктейль с Вана Таллин:

  • Vana Tallinn – 40 мл
  • имбирный эль — 120 мл
  • сок лайма — 10 мл
  • биттер Ангостура – 1 дэш
  • апельсиновая корка

Смешать все ингредиенты в высоком хайболе со льдом, сбрызнуть эфирными маслами апельсиновой корки.

Все вышеперечисленные коктейли вполне можно сделать с домашним ликером «Вана Таллин», приготовленным по нашему рецепту!

Награды ликера

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

К восьмому месяцу 2013-го года LIVIKO произвели сотню миллионов бутылей Vana Tallinn. А стомиллионную они отделали кристаллами и презентовали столичному музею. Компания просуществовала уже больше пятидесяти лет, а этот срок вкупе с высоким качеством продукции обеспечили ей много наград:

1969-й — тогда ликерная продукция LIVIKO получила советский Знак качества

2006-й — «Старый Таллин» завладел бронзовой медалью Международного конкурса International Wine & Spirit Competition  .

2009-й — фирма, выпускающая знаменитый эстонский ликер, после очень и очень многих опытов, получила очередной неповторимый сорт «Старого Таллина», на котором она специализируется. Благодаря этому в продажу поступил новейший сорт ее продукции — Vana Tallinn Heritage Edition. Потом ему досталось звание «Лучшего алкогольного продукта Эстонии 2011 года». Основой»Старого Таллина» является ром, произведенный на островах Карибского моря, что LIVIKO держали целых шесть лет в бочках, где ранее был бурбон. Это оказалось причиной сладковатого вкуса с некоторым древесным оттенком, ныне присущего ликеру этого сорта.

2010-й — VanaTallinn Heritage Edition получил звание «Лучшего в своем классе», что обеспечило ему золотую медаль на весьма уважаемом конкурсе The International Wine and Spirit Competition. В том же году на ежегодной престижной выставке в Сан-Франциско San Francisco World Spirits «Vana Tallinn Original» присудили серебряную награду.

Изготавливая Vana Tallinn, LIVIKO очищают воду особым, очень сложным способом, благодаря которому вкусовые качества и аромат готового «Старого Таллина» становятся гораздо лучше. Подобной продукции фирма LIVIKO выпускает, увы, очень даже немного, так что этот самый ликер довольно тяжело приобрести, поэтому гости Эстонии могут это сделать, только заказав его через всемирную паутину.

Тайна возникновения рецепта ликёра Вана Таллин

Боже, сколько белиберды написано в этих ваших интернетах относительно истории ликера! Тут вам и древние алхимики, придумавшие зелье вечной молодости, и озеро Юлемисте, однажды разлившееся и затопившее старинные пещеры, в которых хранились ингредиенты для этого самого зелья (какие, интересно? сахарный колер и ромовый экстракт?), и украденные принцессы, и чуть ли не драконы…

Но одна «легенда» настолько потрясла меня, что я даже приведу ее полностью:

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana TallinnЧто скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

«В XVII веке Таллинн переживал тяжелые времена – на Эстонию напали оккупанты с… Ямайки! Город был осажен, а его защитники, обороняясь, бросали в проклятых узурпаторов что придется – в дело пошло даже фрукты: лимоны, апельсины, мандарины.

В итоге случился пожар, прихваченные захватчиками бочки с ромом загорелись, смешались с цитрусовыми, а когда ямайцы отступили и огонь утих, местные жители обнаружили, что ром превратился в дивный благоуханный напиток» 

Даже писать не могу – сижу и ржу. Што?! Эстонцы XVII века, кидающиеся со стен апельсинами? Оккупанты с Ямайки? Так и представляю себе этих дредастых воинов под триколором с изображением Джа идущих в атаку – в зубах у каждого папироска, в руках – бутылка рома, а горнисты заливисто играют «No Woman, No Cry»…

На самом деле, все весьма прозаично. Рецепт ликера, позднее названного «Старым Таллином» запатентован в 1962 году, создали его Яан Сиимо и Бернард Юрмо – технологи эстонского предприятия Liviko, которое и поныне является единственным производителем напитка. Ну, кроме нас с вами. Изначально был только один вариант ликера – 45-градусный, самый популярный как в самой Эстонии, так и по всему Союзу. Позднее появились и другие версии:

  • 40-градусный Authentic, чтимый в Западной Европе;
  • 50-градусный для горячих скандинавских парней (он так и называется, «Крепкий»);
  • Vana Tallinn Winter Spice с кардамоном, мускатом, анисом и имбирем;
  • очень популярный в самых разных коктейлях кремовый Vana Tallinn Cream крепостью всего 16%;
  • и другие представители «дамского» подсемейства по 16° – Orange Cream, Chocolate Cream и Coffee Сream с соответствующими вкусами.

Дальше мы будем говорить только о «том самом», советском, первоначальном, 45-градусном варианте со вкусом рома, яркой карамельной ноткой, фоновым цитрусовым послевкусием и легкими ароматами корицы и ванили.

Читайте так же:  Май май коктейль классический рецепт и состав в домашних условиях. Май Тай коктейль состав, история, факты и рецепт с фото

История производства ликера

Прошлое изготовления ликера окутано многими тайнами, загадками и мифами, некоторые из которых даже связаны с мистикой.

Есть даже предание о том, как в середине XX века в катакомбах исторической части эстонской столицы проживал один алхимик, который пробовал сделать эликсир вечной молодости у себя в лаборатории. Случилось так, что стоило ему вплотную подобраться к успеху — как помешал страшной силы взрыв. В помещение хлынули мощные струи воды, в одночасье испортившие всю работу алхимика. Это событие заставило реку, на побережье которой стоит эстонская столица, поменять цвет, да и на вкус стать другой. А что касается улицы, на каковой была та самая лаборатория, там воды этой самой реки иногда просто загорались, причем ярко. Согласно тому же самому преданию, именно благодаря воде, набранной в этой реке, «Старый Таллин» и может так хорошо бодрить и даже служить лекарством.

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Бытует в народе еще одно столь же расхожее поверье о том, как был впервые создан «Старый Таллин»: в XVII веке нашей эры, когда с о. Ямайка пришли захватчики, в реке вместо воды каким-то мистическим образом оказался самый натуральный ром Карибских островов, а вскоре город стал местом, осаждаемым купцами с Балтики, которые швыряли фрукты цитрусовых деревьев через его стены ради поднятия здесь паники. Благодаря своей зрелости и сочности, эти плоды дали совсем не тот эффект, на который рассчитывали торговцы: послужили своеобразной приправой для и без того ставшей вкусной воды этой реки. В итоге оказался создан великолепный Вана Таллин.

Благодаря мифам, накрученным вокруг его изобретения, «Старый Таллин» просто окружен загадочностью. Однако дело обстояло банально донельзя: напиток был разработан несколькими способными специалистами, которыми руководили настоящие профессионалы — Бернард Юрмо и Яан Сиимо, во второй половине XX столетия. На данный момент «Vana Tallinn» является продукцией фирмы LIVIKO, далеко не первый десяток лет являющейся на эстонской территории производителем крепких горячительных напитков. В прибалтийских государствах оно началось в XV столетии нашей эры — в то время здесь работало немало немецких винокурен. После середины XIX столетия здесь началось быстрое развитие спиртной промышленности, благодаря чему и появился всемирно известное Таллинское хранилище спиртного, что сейчас располагается на столичной дороге.

История создания

Производство «Вана Таллин» началось в 1962 году.

Именно тогда несколько талантливых специалистов объединили усилия и создали рецептуру Vana Tallinn. Конечно, тогда они еще не знали, что их детище обретет такую колоссальную популярность. Недавно ликер отметил 55-летний юбилей.

Несмотря на наличие официальной версии появления эстонского ликера, существует и несколько легенд для любителей красивых историй.

Одна из них гласит, что в XII веке жил в Таллине любопытный ученый, который вознамерился создать эликсир вечной молодости:

  • Он был практически на пороге своего грандиозного открытия, как вдруг раздался жуткий взрыв.
  • Он спровоцировал выход рек из берегов. В результате, лабораторию ученого затопило водой, которая смыла все труды в реку.
  • С тех пор воды реки, на которой стоит Таллинн, загадочным образом изменили свой вкус и цвет.
  • Некоторые утверждали, что на той лице, где стояла лаборатория, вода в реке иногда «горела» ярким пламенем.

Поговаривают, что вода, входящая в состав ликера, происходит из той самой волшебной реки. Благодаря этому «Вана Таллин» обладает бодрящими и целебными свойствами.

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

2 Немного истории

При этом история создания алкогольного напитка Вана Таллин имеет множество мифов, которые многими воспринимаются как реальная история напитка. Далее будут рассмотрены вопросы по истории создания напитка (мифы и реальность), его компоненты и способ приготовления, некоторые варианты коктейлей, где основным компонентом будет именно ликер.

В целях получения прибыли широко распространяются истории о “древности” этого напитка. Распространяться эти мифы стали еще во времена СССР — это был своего рода маркетинговый ход, который обеспечил сбыт напитка за границей, ведь иностранцы любят красивые сказки. Однако после распада Союза у Эстонии было не так мало статей экспорта, поэтому стал раскручиваться бренд Vana Tallinn. Для этого на всю мощность заработала пропагандистская машина государства, нанимались специалисты по пиару из-за границы. Это привело к тому, что на данный момент существует множество мифов о создании этого напитка. Из наиболее распространенных мифов можно выделить 2:

  1. Средневековые эстонские алхимики, искавшие эликсир вечной молодости, создали напиток. Этот миф чуть ли не официально поддерживается властями.
  2. Второй миф связан с озером Юлемисте. Некоторые гиды в Эстонии рассказывают сказку о том, что это озеро как-то разлилось и при этом затопленными оказались пещеры, которые использовались как склады для продуктов. В этих пещерах хранились компоненты для напитка Vana Tallinn. И по отступлении воды местные жители “распробовали” напиток.

Среди легенд присутствуют и более “экзотические”, в которых происходит похищение принцесс драконами, нападение на Таллин пиратов Карибского моря и другой подобный бред. Настоящая история более проста и скучна, и если ей дать распространение, то напиток серьезно потеряет свои позиции на рынке.

Производство легендарного эстонского напитка

Так в начале 60 годов 20 века группой инициативных товарищей (Яана Сиимо и Бернарда Юрмо), началось создание на государственном предприятии “Liviko” алкогольного напитка, который мог конкурировать с “Рижским Бальзамом”. Данное предприятие было одним из государственных ликероводочных заводов, которое в 1962 получило патент и право на выпуск нового напитка, напоминавшего по консистенции ликер, и получившего наименование “Vana Tallinn”.

При этом оригинальный напиток выпускается всего в одном варианте, при котором имеет 45° крепости. Различные его вариации появились гораздо позже. Так для экспорта в СССР были разработаны 40° и 50° варианты напитка. Причины их появления были экономические и связаны с тем, что напитки такой крепости легче было сертифицировать за границей. После перестройки появился вариант ликера с добавками кармадона, муската, аниса и имбиря (Вана Таллин Зимняя Свежесть). Варианты ликера со сливками с крепостью 16% и его вариации с различными добавками (апельсина, кофе, шоколада и т.д.).

Поскольку оригинальным является именно 45° вариант, то ниже будет рассмотрен только он — все остальные вариации не более чем модификация этой основы, причем не всегда успешные. Ликер Ана Таллин, который имеет оригинальный рецепт, имеет 45° крепости, вкус рома, явный привкус карамели, приятное послевкусие цитруса и корице-ванильный запах, небольшой его оттенок в напитке.

Разновидности и вкусовые особенности ликера

Сегодня на витринах магазинов можно встретить три разновидности ликера Vana Tallinn, отличающихся между собой крепостью (40%, 45% и 50%). Экзотический вкус этому напитку придает масло цитрусовых, а также ваниль и корица. Также недавно продукция пополнилась линейкой сливочных ликеров, в которых приятно соединяются ром и свежие сливки. Эта серия включает в себя:

  • оригинальный сливочный ликер (Original Cream);
  • кофейный напиток Вана Таллин Coffee Cream;
  • ликер Chocolate Cream, который отличается приятным шоколадным вкусом;
  • эксклюзивный Вана Таллин Айс Крим – в нем сочетается вкус сливок и ванильного мороженого.

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

В 2011 г. производство выпустило эксклюзивный продукт — Vana Tallinn Heritage Edition, отличающийся оригинальными дубовыми нотками с примесью карамели. В 2012 мир увидел еще одну новинку с необычным вкусом — Vana Tallinn Winter Spice, на создание которой производителей вдохновили холодные зимние вечера Эстонии. Он отличается наличием в составе «согревающих» ингредиентов – корицы, имбиря, перца и мускатного ореха. Этот напиток советуют пить из бокала с добавлением льда и нескольких кусочков апельсина. Еще среди напитков бренда Вана Таллин можно встретить некрепкий грог Gl gi (12% алкоголя). Этот продукт содержит в себе классический Вана Таллин и красное вино с примесью пряностей. Лучше всего его пить горячим, предварительно добавив изюм, корицу, дольки апельсина или миндаль. С ним приятно есть любые шоколадные десерты, в том числе пироги.

Читайте так же:  Рецепты водки с соком, видео

Как и другие ликеры, Vana Tallinn отлично подходит для изготовления десертов. Именно поэтому в продаже можно найти конфеты, трюфеля и мороженое со вкусом этого загадочного эстонского ликера.

Рецепты коктейлей

На основе ликера Vana Tallinn существует немало коктейлей, о рецептах которых мы сейчас расскажем.

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn
VANA TALLINN LEMON. Для приготовления этого коктейля Вам понадобится ликер Vana Tallinn (40 мл), несколько ломтиков апельсина и/или лимона, кубики льда. Для сервировки подойдет стакан old fashioned. В стакан наполненный кубиками льда налить ликер, добавить цитрусы и слегка перемешать. Вуаля, коктейль готов!

ROYAL TALLINN. В охлажденный стакан для игристых вин налейте 20 мл ликера Vana Tallinn, а оставшуюся часть стакана наполните сухим игристым вином. Отличный аперетив перед началом вечеринки! Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn
VANA TALLINN APPLE. Наполните стакан highball льдом, добавьте 40 мл ликера Vana Tallinn, сверху налейте 100 мл яблочного сока и размешайте длинной ложкой. Украсьте стакан ломтиком яблока. При желании все компоненты можно смешать в шейкере. Великолепный аперитив или напиток для наслаждения в приятной компании. Вместо яблочного сока можно использовать сок грейпфрута или клюквенный.

VANA TALLINN MOJITO. Положите в большой стакан highball разрезанную на дольки половинку лайма, 8 листьев мяты, фариновый сахар, немного колотого льда. Раздавите пестиком лайм и мяту. Затем наполните стакан колотым льдом и влейте 40 мл ликера Vana Tallinn. Перемешайте ложкой, наполните стакан содовой водой. Великолепный освежающий аперитив готов. Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn
VENUS. Для приготовления коктейля Вам понадобится: 40 мл ликера Vana Tallinn 40%, 1 ч. л. биттера Angostura, 10 мл сока лайма, 120 мл имбирного эля, кубики льда и апельсиновая корка. В стакан положите кусочки льда и залейте все ингредиенты. Для придания более насыщенного вкуса, выжмите из апельсина немного сока.

VANA TALLINN VANILLA. В высокий стакан положите кубики льда, затем влейте 20 мл ликера Vana Tallinn, 20 мл водки Viru Valge Vanilla и 80 мл яблочного сока. Все перемешайте и украсьте стакан ломтиком яблока. Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn
NEW TALLINN. Насыпьте в шейкер кубики льда и добавьте 40 мл ликера Vana Tallinn 40%, 40 мл клюквенного сока, 10 мл сиропа Monin bitter. Тщательно размешайте и вылейте в стакан для коктейлей. Украсьте кожурой апельсина.

VANA TALLINN COFFEE. Налейте в стакан горячий кофе, оставив место для ликера Vana Tallinn и взбитых сливок. Добавьте 40 мл ликера и смешайте, сверху положите наполовину взбитые сливки. Взбитые сливки посыпьте растворимым кофе, тертым шоколадом или корицей. Отличный напиток для долгих холодных зимних ночей! Вместо горячего кофе Вы можете использовать какао или горячий шоколад. Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn
VANA TALLINN ICE CREAM SHAKE. В блендер налейте 20 мл ликера Vana Tallinn и 80 мл ананасового сока, добавьте ванильное мороженое. После того, как ингредиенты будут смешаны, украсьте напиток на свой вкус! Вместо ананасового сока можно использовать яблочный, а также можете поэкспериментировать с разными вкусами мороженого.

VANA TALLINN NEGRONI. В стакан положите кубики льда и налейте 20 мл Bombay Sapphire, 25 мл Campari, 5 мл Martini Rosso, 15 мл Vana Tallinn 40%. Перемешайте, апельсиновой коркой увлажните стакан и положите ее в стакан. Напиток готов! Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn
VANA TALLINN COLD LIPS. В стакан, наполненный кубиками льда, влейте 20 мл ликера Vana Tallinn, 20 мл рома Bacardi Superior, 80 мл клюквенного сока. Перемешайте и можете начинать праздник!

VANA TALLINN SOUR. В блендере смешайте 40 мл ликера Vana Tallinn, 30 мл лаймового сока, 2 капли ароматизированного биттера и 1 яичный белок. Готовый напиток вылейте в стакан. Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn
CRÈME BRÛLÉE MARTINI. Насыпьте в блендер колотый лед и добавьте 40 мл ликера Vana Tallinn 40%, пару шариков ванильного мороженого, 10 мл сиропа Monin bitterвсе. Размешайте и вылейте в стакан для коктейлей. Посыпьте сахаром, а затем обожгите сахар горелкой!

VANA TALLINN COLLINS. В шейке положите лед, 40 мл ликера Вана Таллин, 20 мл сока лайма и газировку. Тщательно перемешайте и налейте готовый коктейль в высокий стакан. Украсьте коктейльными вишнями или ломтиком лайма. Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn
VANA TALLINN ICE COFFEE. Возьмите высокий стакан и его заполните кубиками льда. Добавьте 40 мл ледяного ликера Vana Tallinn, затем наполните стакан взбитым молоком. В самом конце добавьте приготовленный заранее эспрессо. Бодрящий и охлаждающий напиток готов!

VANA TALLINN DAIQUIRI. Насыпьте в блендер кубики льда и добавьте 40 мл ликера Vana Tallinn 40%, сок 1 лайма, 10 мл сиропа розового грейпфрута.Перемещайте и вылейте в стакан для мартини. Готовый коктейль украсьте кожурой апельсина и наслаждайтесь напитком! Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn
VANA TALLINN APPLE PIE. В высокий стакан со льдом влейте 40 мл ликера Vana Tallinn 40% и 100 мл натурального яблочного сока. Перемешайте ложкой. Сверху коктейль посыпьте корицей и украсьте ломтиком яблока. 

3 Как готовить самому

Все рекламные сайты (особенно эстонские), заявляют о том, что рецепт приготовления является чуть ли не государственной тайной Эстонии и охраняется, однако его можно с легкостью найти в советских стандартах на алкогольные напитки, при этом существовал даже отдельный ГОСТ на приготовления Вана Таллинн, который полностью описывает и технологию изготовления и компоненты.

При СССР для приготовления широко применялся ромовый экстракт, который являлся химией. Сейчас для приготовления производитель использует натуральный ром — это единственный плюс современного напитка по сравнению с его вариантом из СССР. Поэтому приобретение рома является самой дорогой частью для этого напитка. Ром должен составлять около 30% от всей жидкости. Следует отметить, что не все могут позволить себе приобрести масла цитрусовых (вытяжки), в первую очередь из-за небольшого предложения на рынке, поэтому в рецепте ниже будет указан способ их замены. Но лучшим вариантом будет использование именно экстрактов цитрусовых.

Ниже приведенный рецепт предполагает приготовление 10 литров ликера в домашних условиях. Этот объем выбран потому, что позволяет максимально точно подготовить количество всех необходимых компонентов и, соответственно, более точно воспроизводит вкус напитка. При этом готовится концентрат, который потом разводят при помощи водки, рома и сахара.

Для приготовления концентрата потребуется 1 л водки крепостью не менее 50° (или разведенный этиловый спирт пищевой), сахар 0,2 кг, мандарины 4 шт. (среднего размера), апельсин 1 шт. (большой), лимон 2 шт., корица 1 палочка (примерно 20-30 г), ванилин 1/5 чайной ложки (или натуральная ваниль 2-4 стручка), ромовая эссенция 30 мл (не требуется при наличии рома). Рецепт приготовления эссенции прост. С цитрусовых необходимо срезать ножом кожуру, при этом не срезать белый слой между сердцевиной и кожурой (иначе ликер будет горьким). Срезанная цедра даст нужные эфирные масла. Дале цедру складывают в емкость и добавляют измельченную корицу, ванилин и лимонный сок (отжать примерно половинку лимона).

Приготовление ликера с апельсиновой цедрой

Следующий этап — делается сахарный сироп (он должен иметь черный цвет), который потом заливают спиртом и ромовой добавкой (либо эссенция 30 мл либо натуральный ром в количестве 3 л). Этой жидкостью заливаем цедру с добавками, хорошо и тщательно перемешиваем и болтаем. Далее концентрату дают настоятся 1-2 недели в теплом месте. После отстаивания его фильтруют дважды и концентрат готов.

Чтобы приготовить ликер, концентрат в количестве 100 мл смешивается со спиртом (50°) или со смесью рома и спирта (соотношение рома к спирту 1:2). Необходимо добавить 100-200 мл воды и сахарный сироп из 300 г сахара. Все это тщательно смешивается. При необходимости для доведения вкуса можно добавлять концентрат, воду и прочие ингридиенты в необходимом количестве.

Читайте так же:  Мохито алкогольный рецепт с фото в домашних условиях

Когда вкус ликера доведен до оптимального, его оставляют отстаиваться примерно на 7 дней (не меньше), чтобы исключить выпадение осадка. Далее его декантируют и фильтруют.

Существует и более простой рецепт приготовления. Для него потребуется ром крепостью в 50°-60° и водка. Их смешивают в соотношении 1 часть рома — 2 водки. В состав этой смеси добавляется цедра и прочие компоненты и отстаивается в течении 2 недель. Далее она фильтруется, в нее добавляется карамель (жженый сахар) и отстаивается еще 7 дней. После этого его можно пить.

Use of cookies

The websites of AS Liviko use cookies. A cookie is a tiny text file, which is automatically saved by the browser in the device used by the user. Cookies are used to collect information about how the website is used by the user with an aim to provide a better user experience.

  • session cookies with an aim to enable the use of the website;
  • permanent cookies with an aim to remember the customer’s preferences on the website;
  • age limits cookies, by virtue of the law;
  • first and/or third party cookies with an aim to display appropriate advertising and offers to the customer;
  • third party analytics cookies with an aim to optimise marketing communication.

The user may delete the cookies saved in the user’s device and/or block the saving of cookies by changing the respective settings of their browser. In the event of refusing to use cookies, the website may not function as planned and/or some functionality may not be available for the users.

In addition to the analytics cookies, websites also use pixels (pixel tags, web-beacons), which are used to monitor the use of the website. This does not include processing of personal data that would enable identifying the person.

Рецепт домашнего ликера. Эссенция

Заметим, что современный производитель, фирма «Ливико», делает «Старый Таллин» с добавлением натурального рома, которого, как в этом можно убедиться, почитав этикетку, доливают не менее третьей части. Чтобы создать «Вана Таллин» в домашних условиях, нужно аккуратно срезать оранжевую корку с четырех мандаринов и одного большого апельсина. Трем цедру, кладем чайную ложечку (без верха) молотой корицы и щепотку ванилина. Поливаем это все соком из половинки лимона. В кастрюльку насыпаем двести граммов сахара и смачиваем его небольшим количеством воды. Ставим на огонь. Когда сироп закарамелизуется (станет темно-коричневым и будет оставлять за ложкой длинные нити), выкладываем в него ароматную цедру. Разбавляем литром разведенного до пятидесяти градусов спирта. Взболтаем и поставим на недельку в теплое место. Дважды отфильтруем.Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Как и с чем его нужно пить

Определенной инструкции, как правильно употреблять этот эстонский ликер, нет. Не придумали под него и специальную посуду.

Важно! Ликер хорош в разных сочетаниях: и со льдом в чистом виде, и в составе коктейлей. . Он иногда подается и как аперитив, но в большей мере это дижестив – десертный напиток, который великолепно сочетается с кофе, чаем или прохладительными напитками

Он иногда подается и как аперитив, но в большей мере это дижестив – десертный напиток, который великолепно сочетается с кофе, чаем или прохладительными напитками.

Закусывать ликер рекомендуется фруктами, выпечкой или конфетами.

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Vana Tallinn станет добротной альтернативной чистому рому.

Если вы любите привкус напитка пиратов, но плохо переносите его крепость и привкус, попробуйте ликер из Таллинна. Крепость напитков, в принципе, соизмерима, но вкус «Вана Таллин» будет на порядок мягче за счет ароматических добавок и пряностей.

Кроме того, ликер можно использовать как средство от простуды или для согревания.

Травы и масла, которые входят в его состав, богаты витаминами, минералами и микроэлементами. Родоначальники «Вана Таллинн», эстонцы, нередко употребляют его при симптомах простуды: кашле, насморке, общем недомогании.

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Как уже упоминалось выше, ликер хорош при приготовлении коктейлей.

Предлагаем лишь пару рецептов классических сочетаний:

  1. Смешать 50% «Вана Таллин» и 50% яблочного сока. На выходе имеем простой, но очень вкусный напиток.
  2. «Ванильный Таллин». Готовится быстро и также не требует особых ингредиентов. По 20 мл ликера и водки, 70 мл яблочного сока и 10 мл ванильного сиропа смешать в бокале хайбол, добавить кубики льда и украсить кусочками яблок.

ДРУГОЕ

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Коктейли и крюшоны с добалением ликера – ч. 3

КОКТЕЙЛЬ «ВСАДНИК» Требуется: 20 мл рома, 20 мл ликера «Мандариновый» или «Южный»,…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Carolans. Ирландская сливочная нега

На протяжении нескольких веков создатели ликеров, не покладая рук, придумывали настоящие шедевры. То и дело мир ликеров…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Старый таллин (vana tallinn)

Классическая форма бутылки в виде башни Старого города.Vana Tallinn — ликер со вкусом рома. Имеет шоколадный цвет и…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Состав и классификация современных ликеров

Видео: Топ 10 – Самые большие корабли российского флотаВидео: Honda TransAlp 650 состав смеси (Широкополосный Датчик…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Самые известные виды ликёров

Ликёры – это спиртные напитки с большим содержанием сахара. Традиционно их разделяют на: десертные, крепкие и…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Особенности ликера амарула

Сладкий Амарула, по словам опытных дегустаторов, чем-то напоминает всем известный Бейлис. Однако в этом южноафриканском…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Коктейли с ликерами – 10 лучших рецептов для дома

Благодаря широкому ассортименту ликеров на их основе можно приготовить много коктейлей с разными вкусовыми оттенками.…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Коктейли с кампари

Коктейли с Кампари подаются чаще всего как аперитив. Этот ликер обладает сильной горечью, которая передается и…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Десятка лучших рецептов коктейлей с кампари (campari)

Представляем вашему вниманию топ 10 коктейлей с Кампари по версии команды нашего сайта. При составлении рейтинга мы…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Все тонкости употребления ликеров: ирландский кэроланс

Видео: Popular Videos – CoffeeОтносительно недавно, в 1979 году мир впервые увидел ликер Кэроланс, который был…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Бейлиз – особенности подачи и употребления

Наверное, нет в мире такого человека, который ни разу не пробовал или хотя бы не слышал о Бейлисе. Дело в том, что этот…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Этот чарующий ликер – ч. 2

При производстве ликеров могут употребляться не только травы, но и другие растения. Примером может служить израильский…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Ликер минтту – традиционный вкус финляндии

Финский ликер Минту (Minttu) – это особый напиток, обладающий приятным ментоловым вкусом. Довольно часто его ошибочно…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Ликер grand marnier – «золотой стандарт» качества

Видео: Amplify Live Experience Gary Vaynerchuk Keynote | 2016Идея с созданием революционного коньячно-апельсинового…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Как изготовить ликер из сгущенки: 4 вкусовых варианта

Рецепт № 4Ингредиенты:мед – 1 ст. ложка;карамель – 4 ст. ложки;имбирь и корица молотые – по щепотке;сахар ванильный – 2…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Вкусный ликер вана таллин

Большинство ценителей предпочитают ликеры, одним из которых является ликер Вана Таллин. Подобрать алкоголь перед…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Виски грандс: путь к мировому признанию

Спустя пять поколений виски Грантс все также производится по оригинальному рецепту. Сегодня ООО «Уильям Грант и…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Вана таллинн – цитрусовый ликер на основе рома из эстонии

Vana Tallinn (в переводе на русский «Старый Таллин) – гордость эстонской столицы, гармоничное сочетание жгучего…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Амарула: ликер с мировым именем

Сливочный ликер Амарула – один из самых востребованных алкогольных напитков в Африке, который, к тому же, занимает…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Что скрывает старый таллин? Все секреты рецепта ликёра «vana tallinn»

Vana Tallinn – один из самых известных ликеров западной части бывшего Союза, алкогольный символ Эстонии, своеобразный…

Что скрывает старый Таллин Все секреты рецепта ликёра Vana Tallinn

Видео: Сливочный ликер Бейлис (для Б 52) в домашних условиях (к Новому году) очень вкусный/Cream liqueurРецепт простой…

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Крепкий алкоголь
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: